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中级发酵工理论考试辅导资料 一、选择题 下列 是有机酸。 A.硫酸 B.柠檬酸 C.盐酸 D.硝酸 下列 是三元酸。 A.硫酸 B.盐酸 C.硝酸 D.磷酸 下列 碱性最强。 A.烧碱 B.纯碱 C.小苏打 D.石灰石 下列 不是有机酸。 A.乳酸 B.柠檬酸 C.苹果酸 D.硫酸 俗称酒精。 A.甲醇 B.丁醇 C.乙酸 D.乙醇 下列 是流速的单位。 A.m/s B.m3/s C.㎡/s D.m3/h 下列 是液体输送设备。 A.离心泵 B.离心机 C.空气压缩机 D.板框过滤机 是空气输送设备。 A.离心机 B.板式换热器 C.空气压缩机 D.板框过滤机 下列 是流量测量设备。 A.离心泵 B.空气压缩机 C.转子流量计 D.空气过滤器 搅拌功率不变的条件下，提高叶轮的转速可以提高 。 A.叶轮直径 B.液流的压头 C.液体的黏度 D.液体的密度 搅拌功率不变的条件下，增大叶轮的直径可以提高 。 A.叶轮的转速 B.液体的循环量 C.液体的黏度 D.液体的密度 增大板式换热器的传热面积，可提高板式换热器的 。 A.液体流速 B.液体的pH值 C.热通量 D.流体的密度 下列 属于受压容器。 A.通风发酵罐 B.糖化罐 C.配料罐 D.淀粉调浆罐 通气发酵罐加压放罐后，打开人孔盖之前，罐压应为 。 A.0 MPa B.0.02 MPa C.0.05 MPa D.0.1 MPa 若通气搅拌发酵罐有三档搅拌叶， 搅拌叶影响溶解氧最明显。 A.上档 B.中档 C.下档 D.都一样 三档搅拌叶的通风发酵罐，下档搅拌叶的功率是总搅拌功率的 。 A.10％ B.20％ C.30％ D.60％以上 发酵中期搅拌轴从中间断开，这时会出现 。 A.发酵温度上升 B.发酵罐压上升 C.电机电流明显下降 D.电机电流明显上升 是提高溶氧的设备。 A.搅拌 B.空气过滤器 C.转子流量计 D.旋风分离器 发酵罐通过 进行热量交换。 A.消泡桨 B.列管 C.轴封 D.旋风分离器 细菌以 方式进行繁殖。 A.裂殖 B.芽殖 C.同型孢子接合 D.异形孢子接合 酵母菌以 为主要繁殖方式。 A.有性繁殖 B.无性繁殖 C.同型孢子接合 D.异型孢子接合 噬菌体 。 A.具备独立代谢的酶体系 B.不能脱离寄主而自行生长繁殖 C.可以脱离寄主而自行生长繁殖 D.不是病毒的一种 下列 不是细菌的组成部分。 A.细胞壁 B.子囊孢子 C.细胞膜 D.细胞质 下列 不是细菌的细胞组成部分。 A.细胞壁 B.线粒体 C.细胞膜 D.细胞质 一个细菌细胞繁殖三代将变成 细菌细胞。 A.2个 B.8个 C.10个 D.6个 是病毒的一种。 A.细菌 B.酵母 C.噬菌体 D.霉菌 下列 不是噬菌体的特点。 A.形体比菌体小 B.没有细胞结构 C.能够脱离寄主自行生长繁殖 D. 营专性活物寄生 下面 不是菌种保藏方法。 A.斜面低温保藏法 B.冷冻干燥法 C.液氮超低温冻结法 D.斜面常温保藏法 不是菌种保藏的条件。 A.低温 B.高糖培养基 C.缺氧 D.干燥 菌株已经发生退化，产量下降，则要进行 。 A.菌种保藏 B.分离复壮 C.继续使用 D.扩大培养 菌种保藏时要挑选 。 A.优良菌种 B.性能一般菌种 C.老龄菌种