(2012南京二模旅游卷.docVIP

2011年南京市综合高中三年级统一调研测试卷（二） 旅游管理专业综合理论 试卷 本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。第Ⅰ卷1至3页，第Ⅱ卷4-12页。两卷满分300分。考试时间为150分钟。 第Ⅰ卷（共60分） 注意事项： 答第Ⅰ卷，每题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用像皮擦干净后，再选涂其他答案标号。如果答案不涂写在答题卡上，成绩无效。（答题卡在第Ⅱ卷第4页上） 单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案，每小题2分，共30分） 1.下列不属于永久性存放类的文档的是 A. 客史档案 B.各类合同的副本 C.已填写完的客房预订单 D.婉拒预订的致歉信 2.下列处理客人投诉的做法不够恰当的是 A. 客人的投诉的内容与事实不符，服务员要据理力争，加以解释 B.保持冷静。仔细、认真、耐心地听完客人的投诉内容 C.表示同情和理解 D.不转移目标，将注意力集中在客人投诉的问题上，不找借口责备他人 3.饭店洗衣房洗涤设备的使用，叙述不正确的是 A.湿洗机洗涤布件或衣物的装载量是洗衣机设计容量的85%，不得超负荷 B.干洗机洗涤蓬松的布件，应以衣物浸透干洗剂能在机内正常运动来衡量 C.任何带有气味的物质放进烘干机烘干，可去除异味 D.干洗机与湿洗机的工作原理相同，所不同的是洗涤液不同，且干洗机除有主机外还有回收干洗液的装置 4. 培训方法，对老师的要求较高，同时还需有场地和必要的教具设备。 A.对话训练 B.讲解 C.角色扮演 D.示范 5.在很多饭店用布袋代替了以前的塑料袋作为洗衣袋，且设计和制作比较考究，经久耐用，这体现了“5R”原则中的 原则。 A.再利用 B.循环 C.替代 D.减量 6.下列有关中餐宴会服务的叙述，不正确的是 A. 桌上摆上鲜花以示宴会开始 B.宴会结束时，有贵重物品的要当场点清 C.宴会菜肴服务的方式有转盘式分菜、旁桌式分菜、分叉分勺派菜和各客式分菜等 D.大型宴会开始前15分钟左右摆上冷盘 7.饭店培训的 特点，要求在实施时把“培训内容精练”、“培训时间紧凑”、“准备多种应急手段”作为重点。 A. 培训形式灵活多样 B.工作有极强的针对性 C.培训内容广泛 D.实施培训的难度较大 8.餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”，这里的“器’指的是 A.服务用具 B.清洁器具 C.餐具 D.特指玻璃器皿 9.客人食用了有毒蘑菇、发芽马铃薯和未煮熟的四季豆造成的中毒，属于 食物中毒。 A.细菌性 B.霉菌性 C.化学性 D.有毒动植物 10.产业革命的成果构成了世界近代旅游的四大刺激因素，其中_______因素是方便旅游和克服对远程旅行的心理障碍的首要条件。 A.经济 B.技术 C.社会 D.价值 11.市场质量是指（ ） A.市场的可进入性 B.市场的规模大小 C.市场的销售潜力 D.市场的占有率 12.人的心理活动是指 和 两个方面。 A.心理过程 个性心理 B.情感过程 意志活动 C.认识过程 情感过程 D.个性心理特征 个性心理倾向性 13.古人“眉头一皱，计上心头”是思维 的表现。（ ） A.独立性 B.批判性 C.灵活性 D.敏捷性 14. 是我国第一个被列入《世界自然和文化遗产名录》的景区。 A．恒山 B．五台山 C．泰山 D．嵩山 15. 是内蒙古地区现存唯一一座完整的藏传佛教寺庙。 A．五塔寺庙 B．五当召 C．席力图召 D.大召 二、多项选择题（从四个备选答案中选出一个以上的正确答案，每小题3分，共30分） 16.下列属于前厅部服务质量的要素的是 A.服务主动性 B.知识 C. 能力 D.态度 17.下列属于饭店公共区域的清洁保养得特点的是 A.要求高、任务繁杂 B.劳动强度大 C.以“暗”的服务为主 D.技术性强 18.下列有关中餐服务操作，叙述正确的有 A.餐巾花选择的原则之一是