选修5第四章第二节糖类(第1课时)剖析.ppt

江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣 * 第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 第1课时 新课标人教版高中化学课件系列 选修5 有机化学基础 一个有关后羿射日的秘密…… * 学习目标 1. 了解糖类的组成和分类方法； 2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学性质。 糖类 学习重点：葡萄糖的化学性质 * 一、葡萄糖与果糖 （一）葡萄糖 1、存在： 2、物理性质： 葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。 色 体，熔点为 ， 有 味，但甜度不如蔗糖， 溶于水， 溶于乙醇， 溶于乙醚。 白 晶 146℃ 甜 易 稍 不 葡萄糖 * 3、葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 ①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）实验4-1 CH2OH (CHOH)4 CHO （葡萄糖酸） 2 3 CH 2OH(CHOH)4COONH4 + Ag + H2O + NH3 CH2OH(CHOH)4CHO + Ag(NH3)2OH 水浴加热 CH2OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2 加热 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + H2O 2 2 2 现象：得绛蓝色溶液，生成砖红色沉淀。 葡萄糖 * ②还原成醇 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 催化剂 加热 己六醇 CH2OH(CHOH)4CH2OH 葡萄糖 * （2）羟基的性质 酯化反应 葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO 五乙酸葡萄糖酯 + CHO (CHOOCCH 3) 4 CH2OOCCH3 H2O + CH3COOH CHO (CHOH )4 CH2OH 5 5 葡萄糖 浓H2SO4 △ * （3）在体内生理氧化反应: 葡萄糖的化学性质 C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l) CH2OH —(CHOH)4 — CHO C6H12O6 2CH3CH2OH＋2CO2 酒化酶 （4）发酵生成酒精: 葡萄糖 * 4、葡萄糖的用途 a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质 葡萄糖 * （二）果糖 存在：广泛分布于植物中， 在水果和蜂蜜中含量较高 物理性质：纯净的果糖为无色晶体， 不易结晶，通常为粘稠性液体， 易溶于水，乙醇和乙醚 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖是同分异构体。 果糖 * 在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。 在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。 科学探究：葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一样具有还原性？请你设计实验探究果糖是否具有还原性 果糖也能被银氨溶液和新制的氢氧化铜氧化，是还原性糖。 设计实验：同实验4-1 果糖 * 物质 性质 葡萄糖 果糖 存在 色、态 熔点 味道 溶解性 分子式 结构简式 探究一 水果、蜂蜜、 动物、人体内 水果、蜂蜜中 白色晶体 无色晶体，不易结晶，通常为黏稠液体 1460C 1030C-1050C 有甜味 最甜的糖 易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚 易溶于水、乙醇、乙醚 C6H12O6 C6H12O6 阅读果糖部分，完成下表 OH H OH H OH O H—C—C—C—C—C—C—H H OH H OH H OH H OH H O OH H—C—C—C—C—C—C—H H OH H OH H 属于多羟基酮 果糖 * 糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。 糖类 １、糖的定义： 多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。 ２、 组成元素：C、H、O Cn(H2O)m 糖类 * ３、分类 单糖 低聚糖 多糖 糖 不能水解的糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 ４、多糖属于天然高分子化合物 能否水解以及水解产物的多少 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖、乳糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖 糖类 * 你对糖类了解吗? 1、糖类都有甜味,有甜味的都