【2017年整理】食品流通许可证申请条件和现场核查标准表(中型食品零售类).docVIP

PAGE PAGE 1 食品流通许可证申请条件和现场核查标准表（二） 中型食品零售类 申请人： 核查机关： 项 目 内 容 分值 得分 扣分原因 经营制度要求 有食品安全的仓库卫生管理制度、食品销售卫生管理制度、除虫灭害卫生制度、从业人员卫生管理制度、卫生检查及奖惩制度等卫生管理制度和经营者岗位责任制，并在经营场所明示 5 食品进货查验及记录、贮存、运输、检查、退市等食品安全管理制度和消费投诉处理制度 * 进销货及有关记录有存放条件 5 从业人员要求 所有从业人员取得县级以上医院或卫生防疫部门出具的健康证明 ﹟ 配有食品安全管理人员 5 食品从业人员熟悉食品卫生知识 ﹟ 经营场所要求 距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，与化肥、农药贮存、销售点距离25米以上，环境整洁。 * 与个人生活区完全分开 * 地面以防滑、不渗水、易清洗材料铺设；地面应平整，无凹凸不平 5 设 施 要 求 食品陈列 设施布局合理，划定食品经营区域 * 散装食品、直接入口食品、生鲜食品必须设专区或专柜销售 * 食品仓储库 食品存放设专门区域，不得与有毒有害或有异味的物品同库存放 * 设隔离地面的平台和层架，离墙10厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上 5 商品分类贮存，按照先进先出、生熟分开的原则存放 ﹟ 设有不安全食品暂存专柜（区），并有记录本 * 冷藏设施 有足够数量的冰箱（柜） * 满足生熟分开存放的要求 ﹟ 冷藏库（冰箱）有温度显示装置 5 照明 配备足够的采光、照明设施 5 位于食品上方的照明设备应加防护罩 5 通风 经营场所及仓库应有良好通风 5 更衣室 设置更衣室和员工洗手消毒设施 5 更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱 ( 架 ) 5 工作服 工作人员着淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴 ﹟ 凡直接接触食品的工作人员必须定期更换，保持清洁 ﹟ 卫生间 卫生间不能设置于经营区域内 5 厕所为水冲式 5 设有洗手设施 5 三防设施 未使用空调的场所，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘 * 木门下端装有金属防鼠板 5 下水道出口处有金属隔栅 5 熟食制品销售间 配备微波炉等加热设备 ﹟ 设洗手、消毒设施 * 配备有紫外线灭菌灯 5 配备有空调（或降温设施）、食品冷藏设施 * 配备专用销售工具 * 设置隔离设施和能够开合的食品输送窗 5 散装食品销售 必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区 * 必须按照散装食品销售品种配备足量的容器，应当符合卫生条件，定期进行清洗消毒 * 直接入口的散装食品要有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志 ﹟ 应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上设置《散装食品标识牌》，标识出食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应” ﹟ 经营者应保证消费者能够方便地获取标有食品名称、生产者和地址、生产日期、保质期等内容的完整标签 ﹟ 销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。 ﹟ 生鲜区 配备陈列设备，包括货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等 * 按照生鲜品的保鲜温度要求选择陈列设备进行商品陈列 * 陈列设备应保持清洁，无积水和污渍 5 贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜），冷藏库（柜）温度为-2℃－5℃ 5 废物 存放 各场所设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器 5 其他 符合国家、省级有关部门规定的其他要求 总得分： 申请人确认： 结论： 核查人员： 核查日期 年 月 日 说明：1.本表适用于经营场所面积1000至50平方米之间，经营预包装食品 散装食品与直接入口食品的经营者；不经营散装食品或直接入品食品的，也可以适用本表，对相应设备要求可以不审查。 2.审查说明：（1）内容中有一项不合格则不得分，有特别说明的除外；（2）表中“*”表示关键项，如果有一项不符合要求，则不予许可；（3）表中“﹟”表示为经营者应具备条件项，但在领取许可证后需要办理的项目，并作为日常监督检查的内容；（4）现场勘察采取核分制。在关键项符合且其他事项得分70%以上，得出合格结论。（5）对非关键项不符合的，应提出整改要求，在规定期内整改的，可以进行复核。 PAGE 2010级毕