壹、工作服的穿著（10页）.docVIP

壹、工作服的穿著 穿著工作服是餐飲服務課程中之基本訓練。學生進行內外場清潔工作訓練或餐飲製作練習之前務必先穿戴好工作服，一則維護自己衣著的乾淨，二則保持工作環境的整潔、衛生。此外也促使工作情境看起來整齊、劃一、不雜亂。 ※ 教學資源 圍裙 頭帽 掛鉤 ※ 教學須知 1.穿著圍裙時，如果學生能力不足以自行在背後打結，可提示同學將帶子在背後交叉後，拉到腹前打結，或主動請求其他同學的協助。 2.為使穿著工作服之動作簡化，可將頸部的帶子預先打結，讓學生直接套上，脫下時也一樣提示學生不必拉開帶子，直接從頭部拉起工作服，掛在掛鉤上。 3.工作完畢，脫下工作服時，要訓練學生檢查工作服是否溼了或沾到髒東西，攤開晾乾或清洗，以維持工作服的清潔，延長使用期限。 4.市售之塑膠圍裙可放入洗衣機內清洗，教師亦可安排時間訓練學生定期清洗工作服，以維持整體的美觀和清潔。 5.學生在綁工作服的帶子時，往往過度用力，而造成綁帶邊緣脫線，故教師也須指導學生定期檢查，加以修補或補充，以利學習工作的進行。 6.頭帽最好固定學生個人使用，以防傳染疾病。學生戴上帽子後，應指導其將帽尖戴正和頭髮整理好，以求整齊美觀。 7.工作完畢後，務必提示學生將工作服和頭帽摺疊好放整齊或掛好，方可離開。 8.餐飲服務的內場工作，經常要戴塑膠手套或捲起長衣袖，教師亦可將此項技能納入教學，並訓練學生熟練之，以免耽誤工作的進行。 9.穿著工作服時，可指導學生事先檢視自己的服裝儀容，尤其眼、鼻、口、牙齒和頭髮、指甲等的清潔，建立學生〝整潔、美觀才受人歡迎〞的觀念。 工作服的穿著： 將工作服攤開，掛在頸上。 腰帶在背後打結（或交叉後拉至腹前打結） 將工作帽攤開戴正（帽尖朝前） 穿戴好工作服，預備開始工作。 工作服的摺疊： 將工作服攤開舖平(1) 將工作服整齊摺疊（2） 將工作服整齊摺疊（3） 將工作服整齊摺疊（4） 將工作服整齊摺疊（5） 將工作帽和工作服放在一起 全班同學的工作服、帽應整齊堆放 高 雄 啟 智 學 校 學 習 評 量 表 高 職 部 年 班　　學生姓名： 　評量者： 領域名稱： 餐飲服務 活動名稱： 工作服的穿脫 教學地點： 餐飲教室 學習目標：連續 次達 ％ 評量方式：　□操作 □紙筆 　□口語 　□觀察　 指認□ □其他 階 段 日 期 起點 □訓練期；□類化期；□追蹤期 活 　　 動 　 分 　　 析 1.能說或指出餐飲工作服、帽。 2.能模仿老師穿著工作服、帽。 3.能自行穿著工作服、帽。 4.能依指示將工作服打結。 5.能自行將工作服打結。 6.能自行調整工作服、帽（不歪斜）。 7.能脫下工作服、帽（解開結）。 8.能依指示將工作服摺疊好。 9.能自行將工作服摺疊好。 10.能將工作服、帽放回原位 。 相 關 項 目 1.服裝儀容整潔 2.動作迅速，不拖延 百　分　比 ※評量代號說明：1 完全肢體協助　　2 部份肢體協助　　3 示範或口語提示 4 手勢提示　　　 5 獨立完成 本活動教學建議： （教學建議代號說明：１ 暫時擱置　２ 繼續訓練　３ 類化訓練　 ４ 追蹤） ※對此活動學習情形說明： 工作手套的穿戴： 穿戴工作手套前，要先找出正確的對應手。 五根手指頭都要正確套入 高 雄 啟 智 學 校 學 習 評 量 表 高 職 部 年 班　　學生姓名： 　評量者： 領域名稱： 餐飲服務 活動名稱： 工作手套的穿脫 教學地點： 餐飲教室 學習目標：連續 次達 ％ 評量方式：　□操作 □紙筆 　□口語 　□觀察　 指認□ □其他