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2011年浙江商务周 第二届中国浙江国际餐饮产业博览会 暨首届浙江厨师节总体方案 背 景 餐饮服务业是第三产业中的支柱产业之一。浙江餐饮业在“十一五”期间为拉动内需作出了很大贡献，2010年全省餐饮业营业额达到1073亿元，创出历史新高。在“十二五”时期，餐饮业将是发展第三产业最有潜力的行业之一，省商务厅确定在“2011浙江商务周”期间举办“第二届中国浙江国际餐饮产业博览会暨首届浙江厨师节”。 以厨师为代表的餐饮从业人员是餐饮业的中坚力量。举办“浙江厨师节”， 宣传表彰“浙菜金厨大师”、“浙江餐饮风云人物”和“浙江餐饮品牌”，整合交流“浙菜美食”，对于提升厨师的社会地位，打造“美食浙江”， 做强做大浙江餐饮产业，有着重要的意义。 主 题 绿色、低碳、品牌，餐饮产业联动， 名厨、名菜、名店，打造美食浙江。 时间与地点 时间：2011“中国浙江商务周”期间，9月21～25日。 地点：杭州和平会展中心（中国浙菜品牌展、餐饮产业交易会），浙江厨师节庆祝会、厨王争霸赛地点另定。 主旨活动 一、第二届中国浙江国际餐饮产业博览会暨首届浙江厨师节开幕招待酒会 时间：9月21日 地点：杭州星级酒店（待定） 规模：邀请领导、嘉宾、餐饮产业各界代表300人。 承办单位：餐博会组委会 二、首届浙江厨师节 主要内容： （一）首届浙江厨师节庆祝大会暨颁奖晚宴 时间：9月21日～24日的某一天 地点：杭州高星级酒店（待定） 宣传表彰项目： 1、2011浙江餐饮业金鼎杯浙菜金牌大师20名； 2、2011浙江餐饮业金鼎杯风云人物10名； 3、2011浙江餐饮业金鼎杯最具影响力餐饮品牌10个。 宣传表彰方式:在各市选拔推荐的基础上，联合媒体宣传，发动社会各界投票，产生候选对象，经浙江厨师节评委会评选后，由浙江省商务厅审定公布，在首届浙江厨师节庆祝大会上隆重表彰颁奖。 （二）2011浙菜青年厨王争霸赛 争霸赛（省级）规模设定40名选手：杭州、宁波、温州、省直各4名，其他市各3名。由各市商贸主管部门与协会选拔推荐产生。 1、争霸赛形式：采取电视Pk赛形式，8～9月份在杭州组织省级初赛、复赛、决赛电视Pk，争霸赛全程现场录制，浙江影视频道《厨星高照》栏目在9月择期播放。 2、奖项设置：省级初赛选手授予“2011浙菜青年厨星奖”22名；省级复赛选手授予“2011浙菜名厨铜鼎奖”12名；省级决赛选手授予“2011浙菜名厨银鼎奖”3名，“2011浙菜名厨金鼎奖”2名，“2011浙菜青年厨王”1名。 省级决赛选手分别授予浙江烹饪名师、大师荣誉称号。 三、餐饮产业展销会 时间：9月22日～25日 地点：杭州和平会展中心二楼 展示面积：9000平米 主要内容： （一）中国浙菜与餐饮品牌大汇展 展示面积：1000～1500平米 1、新浙菜展。由各市商贸主管部门与协会按照“实用性与艺术性统一”的原则，组织推荐具有地方风味特色和饮食文化的名特优新菜、点、小吃等，共展示约300种（款）。经组委会专家组评选审定新浙江名菜品约150种（款），由组委会颁证授牌，并出版发行《新浙菜集锦》。 2、2011浙江餐饮品牌展。包括中式正餐（含酒店餐饮）50家、西餐10家、快餐20家、农家乐餐饮20家等。为扩大社会影响，品牌企业可组织产品展销、发展连锁加盟等。 由各市商贸主管部门与餐饮烹饪协会组织推荐，经组委会专家组评选，由评委会审定后颁证授牌，并出版发行《2011浙江餐饮品牌荟萃》。 （二）餐饮产业交易会 展示面积：8000～8500平米 立足浙江，面向全国，绿色低碳，农餐对接，搭建餐饮产业交易平台，促进餐饮业与一、二产业联动发展。 1、展销交易区设餐饮食材展区、酒类饮料展区、酒店用品展区、餐饮业电脑信息管理展区、低碳餐饮设备展区等，共250个标准展位。 2、中国餐饮采购网推介会暨餐饮网络营销研讨会。 3、成立餐饮业采购供应专业委员会，举办产销对接洽谈会。 配套活动 （一）浙菜名厨大师进军营活动 时间：7月下旬 地点：由浙江省军区后勤部确定 承办单位：省餐饮行业协会 组织浙菜名厨在“八一建军节”到来之际，深入军营展现浙菜烹饪厨艺，宣传浙江美食，与军营厨师进行厨艺交流。 （二）“乐在食中”黄龙两岸美食音乐健身嘉年华 时间：9月中旬 地点：黄龙体育中心 承办单位：浙广传媒创作中心 在黄龙体育中心东广场举办嘉年华活动，旨在吸引大众参与，将美食、音乐等“嘉年华”娱乐项目融合在一起，有利于将“厨师节”推广到民间，引领本届餐博会的一个小高潮。 （三）浙江千家餐饮企业“捍卫食品安全，诚待八方食客”签名宣誓活动 时间：9月中旬 地点：黄龙体育中心 承办单位：浙广传媒创作中心 通过签名宣誓活动，树立浙江餐饮业诚信经营的健康形象，