2011年6月29日总复习题1精选资料.docVIP

一、单选： 1.河豚中很少含河豚毒素的部位是(　D)。P250 Ａ．卵　Ｂ．肝脏　Ｃ．血液　Ｄ．肌肉 2.下列不属于病原菌属的是（　B）。 Ａ．沙门氏菌属　Ｂ．假单胞菌属　Ｃ．弯曲菌属　Ｄ．李斯特菌属 3.如果连续咳嗽、咳痰3周以上，或伴有咯血、低热等症状，就应怀疑得的疾病是（B　）。P 47 Ａ．口蹄疫　Ｂ．结核病　Ｃ．炭疽病　Ｄ．布氏杆菌病 ６.TBT协定指的是（A　）。 A．贸易技术壁垒协议 B．实施卫生和动植物检疫措施协定　C．关贸总协定 D．WTO成员国中的协定 7.我国法定管理的甲类传染病有鼠疫和（ A）。P44 A．霍乱 B．结核病 C．炭疽病 D．艾滋病 9. 临床症状为口角线状流涎的是（A　）。P51 A．口蹄疫　B．布氏杆菌病　C．囊尾蚴病　D．疯牛病 10.芥子苷本身无毒，但配糖体在芥子酶作用下，分解出许多有毒物质，其中与碘代谢无关的是（A）。 A．OZT B．ITC C．SCN- D．RCN 11. 沙门氏菌不能发酵下列哪种糖（A　）。P43 A．乳糖 B．葡萄糖　C．麦芽糖 D．甘露醇 12. 严格禁止使用促生长激素的是（C　）。 Ａ．美国　Ｂ．加拿大　Ｃ．欧洲　Ｄ．中国 13.对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（　C）方法去除农药残留。P73 Ａ．高温杀菌 B．沸水浸泡 Ｃ．碱水中浸泡 Ｄ．淘米水浸泡 14.全球报道最多、各国公认的食源性疾病是首要病原菌是（　D）。P43 Ａ．副溶血性弧菌　Ｂ．金黄色葡萄球菌　Ｃ．志贺氏菌　Ｄ．沙门氏菌 15.用WS平板可以分离的致病菌是（D　）。 Ａ．弧菌　 Ｂ．空肠弯曲菌 Ｃ．布氏杆菌　 Ｄ．沙门氏菌 16.七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得（　A）。 Ａ．旋毛虫病　Ｂ．蛔虫病　Ｃ．绦虫病　Ｄ．肝吸虫病 17.国家明令禁止过量添加增白剂（B　）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。 Ａ．过氧化苯己酰　Ｂ．甲醛次硫酸氢钠　Ｃ．乙烯利　Ｄ．苯并芘 18.食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和（D　）。P2 Ａ．细菌性污染　Ｂ．病毒性污染　Ｃ．病原性污染　Ｄ．化学性污染 19.食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（A　）。 A．亚硝胺 　B．甲醛 　C．吊白块 　D．双氧水 20.下列哪一种描述与库鲁病无关（　D）？ Ａ．遗传病　Ｂ．传染病　Ｃ．害怕地颤抖　Ｄ．笑病 21.下列汞化合物的毒性最强的是（B ）。P77 A．氯化汞 B．甲基汞 C．单质汞 D．氯化亚汞 22.下列化合物中,不是亚硝基化合物的前体物的是(C )P95 A．亚硝酸盐 B．硝酸盐 C．抗坏血酸 D．脯氨酸 23.下列农药中不污染环境，不杀害虫天敌，不易产生抗药性的是（C　）。P66 A．矿物源农药　B．有机磷农药　C．生物农药　D．拟除虫菊酯 24.不能食用的动物器官是（　D）。P254 A．肝脏　B．肾脏　C．心脏　D．甲状腺 25.能分解乳糖、产酸产气、不形成芽孢的革兰氏阴性菌是（B　）。P15 A．沙门氏菌　B．大肠杆菌　C．金黄色葡萄球菌 D．志贺氏菌 26.2006年发生的“红心”鸭蛋事件是因为添加了( D ) A．苋菜红 B．β—胡萝卜素　C．胭脂红 D．苏丹红 27. 辐照灭菌中一般以杀灭病原菌为完全灭菌的控制指标，该病原菌是（A ） Ａ．肉毒梭状芽孢杆菌　Ｂ．沙门氏菌　 Ｃ．埃希氏大肠杆菌　 Ｄ．金黄色葡萄球菌 28.下列元素中少量摄入有防龋齿作用，过量摄入会损坏牙齿健康的元素是（ B）。 A．钙 B．氟 C．磷 D．碘 29.我国牛奶不能成为做酸奶的原料是因为（C ）。 A．激素残留 B．农药残留 C．抗生素残留 D．植物生长调节剂残留 30.下列能够产生AFT的是（ B）。P30 A．青霉 B．曲霉 C．毛霉 D．根霉 31.下列农药中有可能成为亚硝基化合物的是（D ）。P74 A．有机氯农药 B．有机磷农药 C．拟除虫菊酯类农药 D．氨基甲酸酯农药 32.猪带绦虫的唯一终末宿主和传染源是（A ）。P55 A．人 B．猪 C．狗 D．猫 33.有机食品的管理机构为（C　）． Ａ．CGFDC B．NEPA Ｃ．OFDC Ｄ．OCIA 34.发芽马铃薯的主要致毒成分是（　B）。P245 Ａ．秋水仙碱　Ｂ．茄碱　Ｃ．皂苷　Ｄ．棉酚 35.食品质量安全市场准入标志是（B　）。 Ａ．GMP　Ｂ．QS　Ｃ．ISO9000　Ｄ．HACCP 36. 下列不属于急性食源性疾病的是（ C ） Ａ．食物中毒　Ｂ．人畜共患传染病　Ｃ．肠道传染病　Ｄ．肝炎 37.我国常用的辐射源60Ｃo和137Cs产生的（ C）射线。 Ａ．α　Ｂ．β