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装 订 线 第六届平顶山学院数学建模竞赛暨 全国大学生数学建模竞赛选拔赛题目 A题 密封号 2013年5月19日 剪 切 线 密封号 2013年5月19日 装 订 线 摘 要 本文主要是研究食品质量安全的问题。根据相关要求，对2010年到2012年三年数据的分析，文中采用时间序列、正态分布等模型，结合matlab软件和spss分析软件等数学工具分析食品安全情况变化趋势及食品质量与季节的关系，并在此基础上提出了改进食品抽检的办法，使之更科学更有效地反映食品质量状况且不过分增加监管成本。 对于问题一，首先用excel对三年的数据进行了整理，并分别算出了每个月微生物、重金属、及添加剂的不合格率，用matlab绘出了微生物、重金属及添加剂的不合率的曲线，可知微生物超标呈现出下降的趋势，而由重金属引起的食品不合格的比重近乎不变，但是食品添加剂超标的现象随时间波动比较剧烈，呈现一定程度变大趋势。 对于问题二，采用时间序列模型，通过spss作出图形，可知食品不合格率呈下降趋势。其中微生物的不合格率在11月开始至次年的3月为止为一个高峰期， 重金属的不合格率在1月开始至次年的3月为止为一个高峰期，添加剂不合率在每年的7月份相对较高。 对于问题三，采用正态分布模型，提出了改进食品抽检的办法，先按百分比抽取样品，再通过离散性对样品的合格离散程度作期望值估计，后分析样品是否合格。由于检测误差呈正态分布，可以推算出不合格判断的可信度。通过对三种情况的不同分析,可以说明该方案的可行性。 关键词：时间序列 离散型 正态分布 matlab软件 spss软件 目 录 摘 要 1 1 问题的重述 2 2 问题的分析 3 3 模型假设 4 4 符号说明及名词定义 5 5 食品安全情况的分析评价模型（问题一） 6 5.1 问题一模型的建立 6 5.1.1 问题分析与数据处理 6 5.1.2 模型的建立 6 6 影响食品质量的因素分析模型（问题二） 9 6.1 SSPS时间序列模型 9 6.2 时间序列模型的介绍 9 6.2.1 季节时间序列表示 9 6.2.2 季节时间序列的重要特征 9 6.2.3 随机季节模型 9 6.2.4 温特线性和季节性指数平滑 10 6.2.5 拟合度指标 10 6.3 模型的建立 11 6.3.1 微生物不合格率 11 6.3.2 重金属不合格率 12 6.3.3 添加剂不合格率 14 6.3.4 总不合格率 15 7 食品抽检优化模型（问题三） 17 7.1 现有食品抽检方法 17 7.2 建立的数学模型 18 7.2.1 抽检说明 19 7.2.2 符号解释 19 7.2.3 抽检方案确定 20 附 录 22 附录一 23 附录二 标准正态分布函数数值表（形式1） 26 1 问题的重述 “民以食为天”，食品安全关系到千家万户的生活与健康。随着人们对生活质量的追求和安全意识的提高，食品安全已成为社会关注的热点，也是政府民生工程的一个主题。城市食品的来源越来越广泛，人们消费加工好的食品的比例也越来越高，因此除食材的生产收获外，食品的运输、加工、包装、贮存、销售以及餐饮等每一个环节皆可能影响食品的质量与安全。另一方面，食品质量与安全又是一个专业性很强的问题，其标准的制定和抽样检测及评价都需要科学有效的方法。因此我们应寻找有用的数学方法来分析评价食品安全变化趋势，归纳影响食品质量的因素，改进抽检方法，使食品质量抽检更加可信，使人民对食品安全情况更加放心。本文具体要研究的问题如下： 1. 评价深圳市这三年各主要食品领域微生物、重金属、添加剂含量等安全情况的变化趋势； 2. 从这些数据中能否找出某些规律性的东西：如食品产地与食品质量的关系；食品销售地点（即抽检地点）与食品质量的关系；季节因素等等； 3. 能否改进食品抽检的办法，使之更科学更有效地反映食品质量状况且不过分增加监管成本（食品抽检是需要费用的），例如对于抽检结果稳定且抽检频次过高的食品领域该作怎样的调整？ 2 问题的分析 本题的研究对象主要是食品安全质量抽检的流程系统， 问题一和问题二主要研究抽检数据的处理、分析与评价，联系实际与所给数据，食品安全情况的指标有微生物、重金属、食品添加剂和其它，而影响食品安全的主要因素又有产地因素、抽检地因素、季节因素与其它。不同因素属于不同的层次，作用于不同的对象，需要进行调理的分析，才能理清各因素之间、各因素与对象之间的关系，为解决后续问题打好基础。 在问题三中，参考问题一与问题二所做