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加拿大感官检验标准.
CHAPTER 3, STANDARD 4
FRESH AND FROZEN SCALLOP STANDARD
第3章,标准4
新鲜及冷冻扇贝柱标准
1. INTRODUCTION
This standard for fresh or frozen scallop meats, scallops with roe attached, and whole scallops derives its authority from the Fish Inspection Act and Regulations. It defines minimum acceptability for taint, decomposition, unwholesomeness and other requirements, other than weight, as defined in the Fish Inspection Act and Regulations and describes methods for determining that acceptability.
1.导语
该标准是基于鱼类检验条例和规章,针对新鲜及冷冻扇贝肉,带籽扇贝,以及整个扇贝的权威解释。它定义了污物,腐烂,不健康以及其他要求的最小接受限值,除了重量与鱼类检验条例和规章的定义相符外,同时也描述了决定该接受限值的检验方法。
2. SCOPE
This standard applies to all fresh or frozen or previously frozen shucked-scallop meats (adductor muscle) with or without roe attached and whole scallops from any species of the family Pectinidae. Fresh or frozen scallops shall be prepared from sound, wholesome raw material processed using good manufacturing practices.Documents used to determine good manufacturing practice and compliance include:
a) Recommended International Code of Practice - General Principles of Food Hygiene, CAC/RCP 1-1969 Rev. 1.
b) Codex Alimentarius Sampling Plans for Prepackaged Foods (AQL 6.5) CAC/RM 42-1969.
c) Recommended International Code of Practice for Fresh Fish, CAC/RCP 9-1976.
d) Recommended International Code of Practice for Frozen Fish, CAC/RCP 16-1978.
e) Code of Practice - General Principles of Food Hygiene for Use by the Food Industry in Canada, Health Protection Branch, Health and Welfare Canada, 1983.
2.范围
该标准适用于所有扇贝科中带籽或不带籽的新鲜及冷冻或事先冷冻的剥壳扇贝肉(肌肉柱)以及整个扇贝。新鲜或冷冻扇贝必须依照良好操作规范并使用健全的,有益健康的原料进行加工。用来制定良好操作规范和遵守规范的文件包括:
A)推荐国际业务法规——食品卫生学总则, CAC/RCP1-1969 Rev.1.
B)食品法典委员会预包装食物取样计划(AQL6.5) CAC/RM 42-1969.
C)有关新鲜鱼的推荐国际业务法规,CAC/RCP 9-1976.
D)有关冷冻鱼的推荐国际业务法规,CAC/RCP 16-1978.
E)业务法规——加拿大食品行业使用的食品卫生学总则,健康防护分部,加拿大健康与福利部,1983
3. NOMENCLATURE
The name of the product shall be Scallops or Scallop Meats except as noted below:
a) Scallops of the species Argopecten gibbus and Argopecten irradians sh
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