中国水产品供应链的风险识别及管理.docx

课 程 论 文 题目：中国水产品供应链的风险识别及管理学 院：经济与管理学院专 业：市场营销课程名称：新编供应链管理班 级：学 　 号：学生姓名：指导教师：二 ○ 一 六 年 六 月中国水产品供应链的风险识别及管理摘要：改革开放以来，人们对水产品的营养与价值认识不断增加，水产品消费市场逐步扩大，人们对水产品质量的要求也不断提高。纵观现在中国水产品供应链系统，风险事件时常发生。水产品的生产、加工和运输都需严格管理控制。本文通过对水产品供应链的风险进行识别，提出相应的管理措施，完善水产品的供应链。关键词：水产品；供应链；风险；管理 随着人们对水产品的营养与价值的认识，水产品消费市场逐步扩大，人们对水产品产量的要求也随之提高。我国作为水产品生产大国，近年来一直保持着水产品产量上升的趋势。目前水产品经营者多是个体商户或是个体经营组织，供应链组织化水平偏低，信息化建设落后，导致水产品市场相关信息流通不畅，无法及时地将市场需求反映给水产品供应链上的各环节企业，可能会引发供应链危机，造成经济损失。针对现今水产品供应链存在的风险，采取相应措施以降低供应链风险，提高水产品供应链的风险可控性。水产品供应链概念 供应链一词起源于1985年著名学者Houlihan，他提出的供应链是由供应商、零售商、直到最终客户组成的系统，在这个系统内，物质从供应商向最终客户流动，信息流动是双向的。水产品供应链具有一般供应链的特性，将各供应链节点所涉及的物流、资金流和信息流整合，从而连接生产商、分销商、零售商以及最终客户的一个网络系统。它是以水产品为对象，沿着水产品养殖、加工、运输和销售的程序，通过对信息流，物流和资金流的控制，协调生产资料供应商、养殖户、水产品经营者和消费者之间的利益需求，从养殖产品的采购开始，完成水产品生产养殖、收购运输、加工分销的一系列过程。 水产品供应链的风险识别风险识别是供应链风险管理的第一步，也是风险管理的基础。只有在正确识别出自身所面临的风险的基础上，人们才能够主动选择适当有效的方法进行的处理。（一）水产品供应链风险概念在20世纪末21世纪初，中国开始对水产品供应链风险进行研究。供应链风险一般是指在供应链的运作过程中，由风险因素引起的风险事故的发生，使其状态偏离了最初所定的管理目标，供应链可能面临风险损失，对供应链安全稳定的运作产生负面影响。在水产品供应链的运作过程中往往隐藏了各种风险因素，如果没有及时控制就会引发供应链危机。水产品供应链风险，包括供应链环节过多，加工流通和配送时间超时；信息传递及共享的低效率，供应链结构复杂不够柔性化，缺少水产品信息传递载体及公共信息预警平台；核心企业弱小，供应链合作程度低，水产品供应链结构非常松散；冷链技术和设备落后；仓储和配送温度不能实时控制；水产品质量安全管理体制混乱，危害性物质检测技术落后，质量监管部门对生产企业监管不到位，水产品行业标准不完善等等。这些风险因素相互作用、相互影响，当它们在脆弱的供应链系统中不能协调共生时，会对供应链上下游企业造成影响，严重的甚至会导致供应链中断，并且短期之内无法恢复正常运作，直接后果就是给供应链上的所有成员带来经济损失，因此对供应链风险进行管理是非常有必要的。通过供应链风险的管理，提出有针对性的措施，降低供应链风险事件带来的损失，提高供应链运作的效率。水产品供应链风险的特征客观性各种自然灾害的发生都是不可抗拒，无法控制的，它直接影响着水产品的生长环境，因此决定了水产品供应链风险的客观性。不确定性水产品供应链风险的发生通常人们都是无法预知或未预见到的，这种不确定性包括需求不确定性、供应不确定性、生产不确定性以及物流不确定性，因此最终水产品供应链风险总是一种不确定性的形态。多样性水产品供应链风险包含了很多种类，不仅有外部环境风险，还有供应链组织内部产生的风险，这些风险在供应链这样一个复杂的结构系统中相互作用、相互影响，不断地发生变化并实时影响供应链运作状态，甚至还会引发新的风险。传导性供应链风险一旦发生，它会对供应链上游或下游的各相关企业造成影响。当某一环节的成员发生了风险，都会随即传递到链上的其他成员。扩散水产品供应链不仅仅是内部企业之间的联系，它与外界环境也紧密联系着，我们说外部环境风险会引发供应链危机，同样，供应链危机发生后也会向供应链外部的环境中扩散。水产品供应链风险在时间上还具有一定的递延性，一旦风险事件引发了供应链危机，给整个供应链带来的负面影响通常会延续一段时间，使供应链下游成员的损失在短期内难以恢复。水产品供应链风险的分类水产品供应链物流大致分为四个环节，养殖环节、生产加工环节、运输环节和仓储环节。本文主要针对运输和仓储环节进行分析研究。1、水产品供应链运输环节风险因素（1）冷藏车利用风险 冷藏车的利用对于冷冻食品的运输非常重要，运输工