关于组团参加家禽生产、加工安全管理.docVIP

关于组团参加“家禽生产、加工安全管理 体系培训班”的通知 有关市畜牧兽医局： 为提升我省家禽生产水平，加快我省家禽业安全管理水平与国际接轨，经与有关单位协商，我中心决定组团参加6月中旬在扬州召开的“从农场到餐桌”家禽生产、加工安全管理体系培训班。现将有关事宜通知如下： 一、培训内容: 邀请国际食品安全顶级专家授课，全面培训HACCP管理体系在家禽生产、加工全过程中的建立与实施。具体内容见附件。 二、时间地点： 2009年6月11日-14日，10日报到。 地点：江苏省扬州市广源丁山大酒店。 三、会议费用： 本次培训会由美国大豆协会主办，《中国家禽》、《中国禽业导刊》、中国家禽业信息网承办，会议代表全程免费（含免费参会、免费食宿、免费旅游），往返交通费用自理。 四、联系方式: 组织单位：安徽省畜禽遗传资源保护中心 联 系 人：程智中，吴惠娟 联系电话：0551-5393071 手机传 真：0551-5393061 电子信箱：ahjqzy@163.com 会议承办单位联系人：范梅华 手机请各市按分配的指标，于5月25 日前将参加培训人员回执统一报我中心电子邮箱，逾期视为放弃。受名额限制，建议各市推荐养禽企业技术负责人参会。 附件：1、参加培训人员名额。 2、会议日程。 3、培训班回执。 二○○九年五月 日 抄：安徽省畜牧兽医局。 附件一： 参加培训人员名额 合肥市2人；宣城市4人；六安市 2人；巢湖市2人； 安庆市2人；淮南市1人；芜湖市2人；阜阳市2人； 宿州市3人；黄山市1人。 附件二： 会 议 日 程 2009-6-10 报 到 2009-6-11 8:00-8:15 签 到 8:15-8:30 欢迎、介绍专家 8:30-9:30 HACCP纵览: HACCP的必要性/国际食品安全标准的益处Dr. Reynolds 9:30-9:45 茶 歇 9:45-11:00 HACCP原则的应用—HACCP七项原则以及条款定义 Dr. Poley 11:00-12:00 HACCP 先决条件：整合SOPs及GMPs到HACCP体系中，这是生产安全食品的基石 Dr. Poley 12:00-13:00 午 休 13:00-14:00 HACCP 先决条件: 整合SOPs及GMPs到HACCP体系中，这是生产安全食品的基石 Dr. Poley 14:00-15:00 肉类及家禽的危害及其相关风险因素 Dr. Reynolds 微生物危害 化学／过敏原及物理危害物 家禽生产和加工有关的食源危害物 15:00-15:15 茶 歇 15:15-16:30 确定产品及从农场到餐桌的过程 Dr. Poley 建立加工流程图 建立HACCP计划的初始步骤 16:30-17:30 分组活动： Dr. Reynolds、Dr. Poley 产品描述及设立从农场到餐桌的流程图：如饲料、孵化、养殖、屠宰／鲜肉、熟食、咸肉 2009-6-12 8:00-9:00 分组活动报告1 (问答) Dr. Poley 9:00-10:15 危害分析 (HACCP 原则1) - 重要的考虑因素 Dr. Poley 10:15-10:30 茶 歇 10:30-12:00 区分在肉类及家禽加工中的关键控制点和加工控制点的不同 (HACCP 原则 2)