王冬琴提要《西式铺床》是客房服务员的基本操作技能之一，也是等级.docVIP

王冬琴 提要：《西式铺床》是客房服务员的基本操作技能之一，也是等级技术考核、操作技能竞赛的必备内容。教学中往往注重了实际操作，而忽视理论要求的教学。但事实上学生需要的不仅是会做，还应该懂得为什么需要这样做；怎么做才能更合理快捷、更符合标准要求、更适合于客人要求的不断变化。教师也需要在教会学生铺床的同时，让学生敬业爱岗，养成良好的职业素养。所以，《西式铺床》教学应在理论的高度上去掌握更多的方法和技巧，提高教学效果。 《客房服务与管理》课程中，客房的清扫服务是基本内容，其中《西式铺床》的教学又是清扫服务的重要环节，教学中，在把握好操作程序、操作环节、操作要领的基础上，还应注重有关理论知识的教学，让学生“知其然，知其所以然”，能够“举一反三”，从而主动学习、超前学习，在实际操作中发挥理论的指导作用。 一、中、西式铺床的比较 铺床即按照一定规格和操作程序铺好床上用品。按照中国的民 族特点和生活习惯整理床上用品，叫中式铺床。而以西式规格的床上用品、使用西式席梦思床、按照西式铺法进行整理，叫西式铺床。那么中式铺床和西式铺床相比较，有什么异同呢？列表比较如下： 铺床方法 比较 中式铺床 西式铺床 相 同 点 客房中必备设施；供客人睡眠的卧具；由垫、盖、枕等部分组成 不 同 点 床 铺板床、棕棚床、藤棚床等 软垫床（席梦思床） 床上用品 褥单、棉被、枕头、床罩 垫单衬单护单、毛毯、枕头、床罩 铺法 床头叠放式、床里叠放式等 美式、英式、改进式等 二、操作程序不同的原因分析 程序，即事情进行的先后次序，它详细地说明完成某种活动的准确方式，指导人们按顺序行动。程序的实质就是对所要进行的行动规定顺序，这种顺序适用于正常服务的需要。西式铺床的程序有两种：（一）铺垫单、铺盖被、套枕套、铺床罩。（二）套枕套、铺垫单、铺盖被、铺床罩。 两种程序的共同点有两处：第一，先铺垫后铺盖，这是床上用品的实用作用所决定的，无法更换。第二，先铺好睡眠用品后再铺床罩，因为床罩的作用是保持清洁和装饰床容的，真正睡眠是不需要床罩的。 两种程序的不同之处在于套枕套的操作何时进行。常规做法第一种程序的好处在于垫、盖、枕顺序操作，套好的枕头立刻放在合适的位置上。第二种程序将套枕套作为第一步骤，虽然套好的枕头要搁置一边，垫单、盖被铺好后再将枕头放回，看似增添了麻烦，但可避免在已铺好的床上由于套枕床面留下压痕。 综合分析，两种程序前者简洁，后者合理。在实际运用中如何选择呢？经过对饭店实际情况的考察和教学过程中的比较，我认为选择的依据应考虑饭店档次所决定的床上用品情况：如果高档饭店使用三条床单，毛毯上覆盖护单，套枕时极易揉皱床面，应选择第一种程序：先套枕；如果一些中、低档饭店，铺床时只有两条床单：垫单和衬单，在毛毯上套枕不易破坏其平整程度，则可选择第一种程序。 三、操作方法的多样性及选择 西式铺床的四步程序里包括了十二个操作环节：抛单、定位、包角；铺单、盖毯、包边、包角；套枕、整形、放枕；定位、罩枕。操作环节中会出现不同的操作方法： 抛单（抛毯）：根据操作时站立位置可分为床侧抛单、床头抛单、床尾抛单等，在广州、北京、上海等地饭店较多采用床头抛单，此法初学时难度大，熟练掌握后动作漂亮、速度较快；南京的饭店则多为床侧抛单，此法操作简单易于掌握。抛毯时应注意与抛单站位相同。 包角：至少可有四种不同，根据样式有直角（90°）和信封角（45°）；根据位置又有床头尾角和床侧角。不论何种样式，选择时应注意两个一致，即一张床或一个房间的床（甚至于一个饭店的床）所包角式样应一致；包垫单的四角和包盖被的两角应一致。 翻盖被头的规格及方式：常规做床的翻被头方法如下表所示： 衬单与床头距离 超过床头25cm 平齐 超过床头5cm 毛毯与床头距离 平齐 距床头25~30cm 距床头25cm 翻边后距离 25cm 25cm 25~30cm 25~30cm 25cm 30cm 做床式样 美式 英式 备注： 做床式样的不同主要是翻盖被头的差异所造成的； 改进式做法：翻被头方法同美式做法，但两侧毛毯只塞进近床尾70cm处，其余部分摺进第一条床单上面，此法优点是客人易钻进被窝，做夜床时床单不会弄皱，但目前饭店较少使用。 操作方法的不同受到各方面因素的影响，选择时在不违反操作原则的基础上，可根据饭店挡次、设备情况、具体要求进行合理的选择。