范志红教授中国农业大学.docVIP

范志红??? 教授????? 中国农业大学程海英??? 主任医师? 首都医科大学附属北京中医医院 ??? 在众多颜色的食物中，红色食物应该是最醒目，最热情，最喜庆的一种，红苹果，大红枣，红石榴，红辣椒，除了外表艳丽，它们的营养价值同样不可小视，常言道一日吃三枣，终身不显老。餐中有红薯，面庞红扑扑。身寒吃只椒，感冒自然消。这些谚语无不说明红色食物的营养和食疗保健的功效。您对红色食物了解有多少，红色食物究竟都有哪些食疗作用，且听中医养生专家营养专家为您一一道来。 ??? 问? 红色食物是不是跟时令关联性较大？ ??? 答? 是的，因为大家都知道，中医特别讲究五行，五行的范围很广了，其中就有一个五色，红色正好对应的节气就应该是夏季，虽然说现在已经立秋了，但是温度还是很高，在这个时候来谈这个红色食品还是挺有意义的。 ??? 问? 咱说大自然造物真的很神奇，食物怎么会呈现出这么不同的颜色呢？??? ??? 答? 大自然的确非常神奇，咱们现在一说颜色想到的老是色素，其实大自然当中是有很多种天然色素的，要说呈现红色的色素有几个类别，一个就是血红素，咱们都知道肉食品、内脏它那个红是来自血红素的，还有就是像番茄，什么西瓜啊，这一类的是来自于类胡萝卜的色素，还有一类是来自于多酚类的色素，比如说你吃的草莓，像一些能够掉色的，像樱桃什么的，是来自于多酚类的，都可以是红色的，这些天然色素本身就有抗氧化或者其他一些好的作用。 ??? 问? 咱们有一句话叫做一天一个苹果，就医生远离我，为什么对苹果有着这么高的一种评价呢？ ??? 答? 是这样的，从咱们保健医学这方面来说呢，苹果一个最基本的它里面含纤维多，对消化系统有帮助，一般来说很多老人会跟自己的孩子说，或者说跟家人说多吃点苹果，能够保持大便的通常，另外像有些孕妇家人都说让他多吃苹果，将来生下来小孩皮肤就非常细腻，所以这些基本的常识大家都比较了解了。 ??? 答? 其实这个苹果要是排维生素它很排不上的，但是不能说没有维生素就是它的很大缺点，它有其他的好东西，比如说它含有比较多的多酚类，特别是果皮部分，含量比较高，然后它吃起来比较有嚼头，这个是来自于果胶类物质，因为苹果它长得比较大，这一点很占优势的，你吃就一整个下去了，所以你得到的总量就会比较大，而且这个果胶具有非常好的生物学的效应，比如说延缓血糖的上升，延缓血脂的上升，它还可以有一定的饱腹感。 ??? 问? 是不是苹果的红皮要比里边的瓤更有营养呢？ ??? 答? 从检测的结果来讲，的确是如此，皮的部分多酚类物质含量要比里边高上几十倍，像维生素C、果胶、纤维素都比里边要高，不过话说回来了，它虽然高，它毕竟只有薄薄的一层，也不能代替你吃那么大一个瓤，所以假如说你真是不想浪费皮的话，你可以连皮带果一块吃，前提是你认为这个皮足够安全就行了。 ??? 问? 咱们中国人对苹果都有一种很特殊的感觉，因为小的时候没有什么其他的水果？ ??? 答? 像上个世纪七八十年代那会，也就是冬天有一些苹果，而且那个种类不多，就是酸酸的那种苹果，吃完苹果以后这个人的食欲能够增加，另外从经济角度来讲，它也不贵，所以说大家得到比较容易，它是比较普遍的这么一种水果，而且放的时间也比较久。 ??? 问? 还有人说你总是看电脑，看电视的人，吃苹果还有防辐射的作用？ ??? 答? 苹果对于护肤养颜来说，它有一个比较好的润肤、滋阴、生津的作用，所以说从这个角度来去谈，应该说还是有一定的辅助的作用。 ??? 问? 对于一些癌症的这些放化疗的病人如果多吃一些苹果的话，会不会有一些帮助呢？ ??? 答? 是这样，就是说苹果里面提取的多酚具有比较强的抗辐射效应，当然这个效应不仅限于苹果，很多的水果都有这种效应。 ??? 七月十五早红圈，八月十五枣落竿，眼瞅着又到了大红枣成熟的季节，枣在我国已经有三千多年的种植历史，它的养生作用也早已被人们熟知并运用，民间有天天吃三枣一辈子不见老，五谷加小枣胜似灵芝草的说法。我国首部药学专著《神农本草》称枣为不可多得的上品，《本草纲目》称枣性味甘平，安中养脾气，通九窍，助十二经。除了养生，枣在我国民间还被赋于了特殊的意义，结婚时，洒些红枣，祝福新人今后的日子红红火火，和和美美。过年时做些枣糕、枣馍，用来祭神祈福，预祝来年的生活甜蜜红火。像枣一样被人们赋予灵气的红色水果还有石榴，从古到今，石榴一直是富贵吉祥繁荣的象征，因为石榴多子人们常把它当做子孙繁衍，家族兴旺昌盛的吉祥之物，我国民间一直都有以石榴图案祝子孙繁盛的习俗。 ???? 问? 说到大枣很多女性朋友特别钟爱？ ??? 答? 本草很早的记载这个大枣，它作为一个药来记载的，它是一个补血效果非常好的，这一点可能很多朋友都非常清楚，比方说这个病人如果由于生病住院了，很多人去探视，原来就是带一筐枣去，咱们祖国医学一个