2015职业健康及安全常识竞赛及答案概要.docVIP

2015年职业健康及安全常识问答比赛题目 所属部门： 选择题：请在您认为对的答案旁的[ ]内标记“√” 下列哪一项能避免厨房内的排气罩，及排气管道上的油渍被燃点而酿成火灾？ [ ] a. 加强抽风的流量 [ ] b. 加装火警传感器和花洒头 [√] c. 定期清洁，以免油渍积聚 饮食业员工应怎样拿取热的锅或煲？ [ ] a. 用湿纸巾隔热 [ ] b. 先弄湿双手才拿取 [√] c. 用隔热手套或干的毛巾隔热 如果不注意煮食及环境卫生，饮食业从业员便有机会把甚么病毒传染给同事、顾客及家人？ [√] a. 甲型肝炎 [ ] b. 乙型肝炎 [ ] c. 丙型肝炎 下列哪一项是「金属器皿」不应放进微波炉来加热的原因？ [√] a. 金属可产生电弧 [ ] b. 金属传热快，容易灼伤员工及客人 [ ] c. 金属在微波下可分解释出有毒气体 下列哪一项措施，可避免员工被困于冻房内？ [ ] a. 提供足够御寒衣物 [√] b. 冻房内有开门的装置和求救警钟 [ ] c. 管理人员定时巡查冻房 下列哪一项做法，可避免食肆厨工在检查加热的食物时被冒出的蒸气所伤？ [ ] a. 慢慢将盖由近自己的一边揭起 [ ] b. 关掉抽气扇 [√] c. 慢慢将盖由离自己较远处的一边揭起 饮食业内较常发生的职业健康问题有皮肤病、肌肉筋骨劳损