1-长荣大学.docVIP

「幸福SPA蝦嚐鮮須知 1. 本鮮蝦循環水、有機、無養殖。飼料投放少不追求蝦體快速成長避免池底酸化疾病與用藥問題生產過程環境無害，添加任何藥物或化學製品 2. 本鮮蝦自捕撈上岸後，整個清洗、分級、包裝、儲存及配送程均嚴密監控全程保鮮。鮮蝦到府後，儘速移放至冷凍庫，保期可達半年，但內為最佳賞味期。 3. 建議下鍋前一分鐘才將鮮蝦自冷凍庫取出，取出後以自來水沖洗及解凍，蝦身稍軟化仍有冰度時，即下鍋，以保持最佳鮮度。4. 鮮蝦不要過度烹煮，且烹煮過程盡量避免不必要的翻動，以免蝦子頭部變色（臟器破裂滲出汁液的顏色）。起鍋前可加入少許酒或醋，鹽隨意，以增加風味。 ＜基本資料＞ ?養殖場名稱：幸福SPA蝦養殖場 ?地址：台南縣將軍鄉北埔村北埔89-10號 ?：台南縣4896號 ?技術研發：吳俊概.tw/~wowakai/pond/ 現場鄭俊吉?蝦 隻 尺 寸：一般級每台斤35至45尾、特選級每台斤25至30尾 建 議 售 價：00元/台斤(一般)、350元/台斤(特選) 幸福分享價：20040元/台斤(特選) ?訂購電話：0910-056-072 「幸福SPA蝦問題1. 蝦子為何難養？ 答： 1)蝦子的天敵很多：舉凡天上飛的、水中游的、池底爬的，莫不視蝦子為絕佳獵食對象。 2)蝦子是底棲型生物：池底的溶氧較低，容易累積有機質毒素，且下雨等天氣變化因素發生時，溫度低的雨水直接往下沈，造成池底的溫度、酸鹼值、鹽度等水質條件劇烈變化，蝦子容易因適應不良而死亡。 3)養蝦水色控制不易：「養蝦水要濁」，水濁意指藻類的濃度要高。但是藻類容易因陽光充足而快速繁殖，也容易因營養鹽耗盡而快速覆滅，水色變清後蝦子較難躲藏，天生警覺性高的蝦子容易因緊張，導致虛弱，然後死亡。 4)蝦子天生嬌貴：蝦子的存活對水質的要求較一般魚類為高，而對環境變化的耐受能力則較低。 5)蝦子脫殼次數頻繁：白蝦從仔蝦長到成蝦約需脫殼40次，若空間不夠，脫殼後的軟殼蝦容易被同類殘食。 2. 如何養出鮮甜的好蝦？ 答： 1)健康的池底：本場的具體作法，一是盡量減少飼料投餵量，以避免剩餘飼料污染池底。二是堅持以人工走動方式分散噴灑，不使用定點設置的自動噴飼料機，以避免蝦子長期在池底的「儲餘堆」中討生活。三是製造水體的流動，讓池底的硝化細菌族群興起，以協助分解池底的有機污染物。 2)良好的水質：本場致力於製造水的循環及流動，大範圍水的循環及流動，可以混合水中的溶氧、營養鹽、有機污染物等，有助於益生細菌族群的維持，可以抑制病原菌的滋生和疾病的爆發，也有助於塑造池底硝化細菌的附著及生長，以改善水質。 3)較高的鹽度：最適合蝦子生長、剛好與蝦子體內電解值濃度（鮮度）平衡的鹽度約為2.0（每100公克水體含鹽2公克）。如能在收成前，將成蝦移至更高鹽度3.0的純海水中飼養數日，則可提高蝦子的體內電解值濃度或鮮度。 3. 何以「生產對環境無害」？ 答： 對環境無害係指善盡環境保護之責，對內不引進及使用抗生素、農藥或其他化學製品，對外不排放養殖廢棄物。本養殖場大幅度減少飼料的投餵量，並營造大流量的循環水流環境，使得池底的硝化細菌族群興起，足以將動物的代謝物轉換成植物所需的營養鹽，故可維持生態系統的健康與完整。 4. 何以稱為「有機」養殖？ 答： 蝦子的主要食物是微細藻類及靠藻類維生的浮游動物，飼料則是人類為行高密度及快速養殖所採行的作法。基本上，不使用飼料、光靠施肥養水就可以把蝦子養大，因此，在眾多的養殖物種中，養蝦可說是最接近農業的一種。幸福SPA蝦的養殖方式，係以藻類的培養為主、飼料的投餵為輔，而其中藻類培養的部分，係使用農業單位推薦廠商所出產的在地全腐熟有機肥，絕不便宜行事使用化學肥料。 5. 何以有「與混養虱目魚的蝦子較難吃」的說法？ 答： 一般蝦子與虱目魚混養的作法，因為虱目魚的食量大，所以需要使用自動噴料機投餵飼料，否則人的體力難以負荷。但是噴料機為定點式投餵，經年累月下，池底形成新鮮新飼料、腐敗舊飼料與排泄物堆積如山的惡劣環境，在這種環境下生長的蝦子，只能以「辛苦」形容之，自然沒有「幸福」可言，長期下來的結果，臭土味較重，所以有「與虱目魚混養的蝦子較難吃」的說法。 6. 何以幸福SPA蝦生活「幸福」？ 答： 幸福SPA蝦生活在少量餵食、有大流量水流及有大量硝化細菌附著的清潔池底環境中，再加上溶氧充足，所以蝦子可以過著舒適、快樂、悠游的幸福生活。 7. 何以吃幸福SPA蝦容易產生「幸福」的感覺？ 答： 幸福SPA蝦生長在無酸化的池底環境，捕撈上岸前平均入網12小時不接觸池底，進食有限，腸道剩餘物極少，所以沙腸相對較細，烹煮後，口感鮮甜、彈Q。因採有機、無毒方式養殖，除硬殼外，整隻皆可食用，經消費者反應，品質甚至超越高價位的品牌蝦。加上價格合理，一般民眾能夠輕鬆品嚐，安心享受健康蝦的好