选修五第四讲油脂、糖类、氨基酸和蛋白质教程分析.pptVIP

[答案]　(1)设计不正确，结论也不正确，因为淀粉可能部分水解，另外应在水解液中加碘水 (2)设计不正确，结论也不正确，必须加碱中和起催化作用的酸之后，才能加入银氨溶液，进行银镜的反应实验 (3)设计和结论都正确，按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖 (4)设计和结论都正确，按设计方案进行实验，淀粉变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖 常见有机物的检验 物质 试剂与方法 现象与结论 含醛基 的物质 加新制Cu(OH)2悬浊液 煮沸后有砖红色沉淀生成 乙醇 加入活泼金属钠；加乙酸、浓H2SO4 有气体放出；有果香味酯生成 乙酸 加紫色石蕊试液；加Na2CO3溶液 显红色；有气体逸出 酯 闻气味；加稀H2SO4 果香味；检验水解产物 淀粉 加碘水 显蓝色 蛋白质 加浓硝酸微热(或灼烧) 显黄色(烧焦羽毛气味) 1．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 (　　) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后，静置，反应液分为两层 D．反应后，静置，反应液不分层 解析：油脂不溶于水，而油脂经皂化反应后生成物均易溶于水，故D项符合题意． 答案：D 2．油酸是一种不饱和脂肪酸，其分子结构如下．下列说 法不正确的是