陕西省汉中市汉台区一厂中学高二下学期第一次月考生物试卷Word版含解析.doc

2014-2015学年陕西省汉中市汉台区一厂中学高二（下）第一次月考生物试卷 　 一、选择题（每题2分，共60分） 1．用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是（　　） A．拧松，进入空气 B．打开，进入空气 C．拧松，放出CO2 D．打开，放出CO2 　 2．下列说法不正确的是（　　） A．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封 B．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气 C．为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌 D．制葡萄酒的时间控制在10～12d左右 　 3．下列哪项操作会引起发酵液受污染（　　） A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干 B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 　 4．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（　　） A．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢 B．葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C．果酒发酵时温度控制在30℃，果醋发酵时温度控制在20℃ D．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶 　 5．腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的因素有（　　） ①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间． A．1种 B．2种 C．3种 D．4种 　 6．制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用原理．将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（　　） A．马上密封，保持温度30℃～40℃ B．一直通风，保持温度30～40℃ C．先通风后密封保持温度30～40℃ D．马上密封，保持温度60℃以上 　 7．制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（　　） A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B．阻止尘埃，防止污染 C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D．防止污染，利于醋酸菌发酵 　 8．下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（　　） A．制作腐乳时只有毛霉发挥作用 B．豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成 C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 D．制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长 　 9．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（　　） A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁 C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸 D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖 　 10．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（　　） A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①～④所需的最适温度基本相同 　 11．下列关于果醋的制作，错误的是（　　） A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右 C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸． 　 12．用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是（　　） A．是加水过多造成的 B．原料中用于发酵的糖太少 C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡 　 13．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（　　） A．细菌的大小、形状、颜色 B．菌落的大小、形状、颜色 C．有无鞭毛 D．培养基的不同 　 14．下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显区别（　　） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．蘑菇 　 15．现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质．对此现象解释合理的是（　　） ①甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸； ②