牛蒡小识介绍(不看后悔).pptVIP

元宝牛蒡（十一大家常菜之一、十二道美容养颜菜之一） 配料：牛蒡、排骨、腰果、枸杞、盐、鸡精、酒、胡椒粉。 做法： 1、牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切成斜片。 2、锅入水，加入排骨滚3分钟捞出，牛蒡飞水、腰果煮后炸熟。 3、排骨入锅炖8成熟放入牛蒡最后再加调味料至熟即可。 牛蒡芦笋烧鱼头（十大有鱼之一） 配料： 胖头鱼鱼头、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤 做法： 1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟； 2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用； 3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。 3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。 4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。 豚汁（日本最有名的味噌汤猪汁） 配料（四人份参考）： 牛蒡1/3根、白萝卜3厘米、红萝卜3厘米、黑魔芋1/4枚、猪肉片150克、洋葱1/3个、葱花适量、白味噌3大勺、赤味噌1/2大勺、柴鱼味精2小勺。 做法： 1、黑魔芋切片或丝，焯水，白萝卜去片切片，用淘米水或水，焯去臭味。牛蒡刮皮，切小圆片，防氧化，泡在醋水里。红萝卜去片切片。洋葱去皮切丝。 2、猪肉片切小，用姜粉和米料酒腌片刻