一年一度的春节即来将临.docVIP

一年一度的春节即将来临，许多糖尿病患者却在为吃犯愁，既想与家人共 享美酒佳肴，又担心引起血糖升高，真是左右为难其实，只要糖尿病友掌握好下 面的饮食原则，照样能过一个健康快乐的节日。 一 副食当饭不可取 有人认为饭(即主食)属于碳水化合物，应当少吃而肉蛋类副食不含糖，多吃点无妨，其实不然肉蛋的主要成分蛋白质和脂肪，这些物质在体内同样能转变成糖，吃多了同样能升高血糖，而且还会引起高血脂及肥胖有糖尿病肾病的患者，要限制高蛋白食物(如肉类及豆制品)，因为进食蛋白质过多，会加重肾脏的负担。 二 水果能吃有讲究 水果尽管含有糖分，但同时也富有大量水分及多种维生素，因此，糖尿病病人不必对水果一概拒绝，关键是要掌握吃水果的要领首先，只有血糖控制良好的糖尿病人才可以吃水果，如果血糖过高，则应以黄瓜西红柿代替水果;其次，尽量选择含糖分低的水果如草莓樱桃猕猴桃柚子橙子苹果梨葡萄木瓜火龙果等，而不吃含糖分高的水果如荔枝桂圆香蕉鲜枣山楂椰子水蜜桃石榴柿子蜜桔等;第三，通常将水果作为加餐食品，在两餐之间(如上午10点和下午3点左右)或睡前吃，不要在餐后立即吃水果，以免因连续摄入过多的糖类使胰岛的负担加重，造成餐后血糖升高;第四，每次量不宜多，每天吃水果最多不超过两次。 三 坚果好吃不多食 坚果包括核桃花生葵花籽杏仁山核桃松子开心果栗子榛子仁等等，其果仁脆香爽口，很受欢迎但坚果仁属于富含脂肪的高热量食品，一克脂肪可产生9千卡的热量，是糖类和蛋白质的两倍多，这类食品吃得过多会导致热量摄入大大增加， 血脂通过糖异生作用转化为葡萄糖，造成血糖升高;另外，大量食入还可升 高血脂因此，为保持血糖稳定，糖尿病友对坚果类食品应当浅尝辄止，不宜多食，一天最多吃1～2两瓜子或花生，同时，要把坚果的热量从主食里扣除，例如，吃75克的带壳葵花子，应少吃2两馒头。 四 点到为止莫贪杯 有人认为，喝酒可以少吃饭，有利于饮食控制，这是一种误解也有人认为酒精能舒筋活血，对防治糖尿病大血管病变有益，这种看法可能有一定道理，但总的来讲，酒精对糖尿病病人是弊多利少这是因为：1.酒只能提供热量，几乎不含其它营养素;2.糖尿病病人可能因饮酒而影响正常进食，不利于饮食控制;3.长期大量饮酒能损害肝脏，诱发胰腺炎，升高血脂，引起脂肪肝;4.酒精能抑制肝糖异生，使用胰岛素或口服降糖药的病人如果空腹饮酒，极易发生低血糖所以，糖尿病病人不宜饮酒，节日期间实在推不掉的话，只能少量饮用啤酒(不超过4两)或葡萄酒(不超过2两)注意：不可空腹饮酒，饮酒时不要影响正常进食。 五 增饭加药不可取 在节日期间，饭菜丰盛可口，此时往往刹不住嘴许多病友饭吃的多了，就加大降糖用量，认为这样就可以避免血糖升高，这是不可采取的因为，多吃药不但不会取得理想的效果，副作用也随之加大。 六 无糖食品勿多吃 无糖糕点的确给喜欢吃甜的糖尿病友带来了福音，加之这类食品往往冠之以无糖或降糖食品的美名，所以，不少病人觉得这类食品可以随意吃其实，所谓无糖糕点，是没有蔗糖，但糕点是粮食作的，是多糖，同样会产生热量，故不能随便多吃。 七 定时定量须恪守 节假日中生活往往不规律，餐时餐次饭量睡眠都不定点，同时也会影响到正常的打针用药，甚至因故忘记用药，进而导致血糖失控因此，糖尿病人应尽可能保持平日的生活起居，规律进餐及用药。 最后，送给糖尿病友四句话：五匹马车不放松;起居有常须遵守;精神愉快勿过劳;欢欢喜喜度新春。 红枣枸杞蒸鲈鱼 原料鲈鱼1条(约300克),红枣3粒,葱两段,姜三片,盐1/2茶匙,蒸鱼豉油2茶匙,枸杞子、黄酒少许。 做法①鲈鱼处理干净后略控水,将盐均匀撒在鱼身上,用手轻揉按压几遍,待鱼吸收盐分后,洒上少许黄酒重复上述操作。②红枣泡软去核切成细条,枸杞子泡软洗净,塞入鱼腹中;将葱白塞到鱼头下,红枣、枸杞子均匀铺在鱼身两侧。③将蒸鱼豉油均匀浇洒在盘中。④水开后大火蒸5～10分钟。 病友体会有些病友虽然知道营养好但担心血糖高不敢吃枣。这款菜将两种美味结合,红枣、枸杞微带甜香,在冬季新鲜的鲈鱼加上补血益气的红枣枸杞更是相得益彰,是一款非常适合冬季进补的菜品,全家都很喜欢。 炝拌三丁小菜 原料黄瓜丁75克,胡萝卜丁50克,水煮黄豆20克,橄榄油3克,花椒、盐、醋等调味料适量。做法①将黄瓜、胡萝卜洗净,切成指甲盖大小的丁块;将三分之一茶匙盐撒在黄瓜丁上,混匀杀青入味。 ②提前一天将黄豆泡发,煮熟至软烂(随各人口感而定)。 ③炒锅加热,先放入花椒炒出香味,再放半茶匙橄榄油;油略热时放入切好的胡萝卜丁,翻炒至微变色,倒入其他材料加盐、醋后立即关火装盘。 病友体会此菜虽小,却美味可口,颜色亮丽,连平常不喜欢吃胡萝卜的孩子都吃个不停,更非常适宜在节日大餐之