常见瓶装水pH值评测.doc

24款常见瓶装水pH值评测文静彬彬 发表在 美食天下 华声论坛  一、前言　　2006年，农夫山泉发动极大的广告宣传攻势宣传自己的天然水产品与一般的矿物质水产品的区别：天然水，弱碱性。随着广告的进行，出现一大堆的反对的声音。但消费者的疑虑并没有随着宣传的偃旗息鼓而消失殆尽，反而有更多的人关注起以前从不曾留意的pH值来。新的饮用水标准在今年7月1日就正式实施一周年，虽然和这些在业界叫做“饮料”的瓶装水们关系不大，但对于这些老百姓实际当作饮用水的水，我们却不能不关心。　　那么什么是pH值呢？其实pH值是化学上用来量度物质中氢离子活性的。pH7即为碱性，pH=7即为中性，pH7即为酸性。健康人体内的PH值在7.35-7.45之间，也即人体体液的PH恒定呈弱碱性，才能保持正常的生理功能和物质代谢。一般来讲，PH值高于7.45，称为碱中毒；低于7.35，称为酸中毒。（详细）　　现在大家常吃大鱼大肉，这些食物都是酸性食物，吃多了容易使人体体液呈酸中毒现象。前几年大热的酸碱体质论即来源于此，该理论还将酸性体质和亚健康之间建立了很紧密的联系。经过农夫山泉的一系列宣传和李复兴教授对水健康知识的传播，“喝水应该喝弱碱性水”，这个观点虽然没有得到官方认可也确实在消费者中产生了影响。　　这次39健康网评测室收罗了常见的24个品牌的瓶装水进行pH测量。这24个品牌水涉及市面流行的天然水矿泉水、纯净水和矿物质水三大类别。希望能让大家明明白白饮健康水。　　二、纯净水pH值测定　　由于各种水的pH值都是在7.0上下徘徊，仅用pH试纸根本不能体现差异性，这次评测室引进了pH计，该仪器可以直接读到液体的精确pH值。　　测试方法　　将新开的瓶装水倒入洁净的烧杯中，用瓶装水润洗烧杯和pH计探头。倒掉润洗液，再倒取适量的瓶装水，浸没pH计探头。轻轻搅动pH计，然后静置3秒，待pH计读书稳定后读取该瓶装水的pH值。　　这次参与评测的纯净水品牌有：娃哈哈、怡宝、屈臣氏、太阳神、水森活、大峡谷、乐百氏、景田、冰纯水9个品牌。　　一次测量所得的纯净水水pH值如下表：三、矿物质水pH值测定　　这次参与评测的矿物质水品牌有：屈臣氏、康师傅、统一、怡景4个品牌。　　一次测量所得的纯净水水pH值如下表：四、矿泉水pH值测定　　这次参与评测的矿物质水品牌有：5100西藏冰川、益力、天源长寿村（大、小两个包装）、椰树火山岩、伊云、蓝松天泉、农夫山泉、景田百岁山、日之泉9个品牌10个产品，以及声称自己含天然矿物质的由地下水制成的雀巢饮用水。　　一次测量所得的纯净水水pH值如下表：　　矿泉水中由于含有的矿物质不同，味道也有不同。比如农夫山泉一直标称的“有点甜”，其实是因为水中含有锶和偏硅酸而形成的味道，有些矿物质还可能使泉水带咸味。不过由于我国泉水普遍含有较多的锶和偏硅酸，所以多数矿泉水喝来都带一点甜味。五、pH值深度评析　　虽然各款水的pH值不同，但我们可以清楚地看到一个趋势，即矿泉水的pH值比纯净水高，而矿物质水的pH值最低。其中康师傅矿物质水的pH值最低仅为5.0，刚刚达到国家瓶装净水标准；而椰树火山岩矿泉水的pH值最高，为7.9。怡景矿物质水在矿物质水中的pH值最高，达到5.5，甚至高过某些品牌的纯净水。屈臣氏水的表现让人跌破眼睛，矿物质水和纯净水pH值都擦着国家标准而过，仅pH值一项，就让人怀疑它所代表的瘦身高价从何而来，难道是瓶子吗？太阳神虽然最近广告大卖，定价也远超一般的纯净水，可惜也很难知道它买这个价钱的原因。[/img]/mypoco/myphoto4507044420080707201415062_640.jpg[/img]　　　　可以看到，矿物质水、纯净水、矿泉水形成了3个明显不同的梯度。就实际结果，矿泉水的pH值均值为6.89，纯净水为5.5，而矿物质水仅为5.15。为什么会造成这样的结果呢?　　如前所述，纯水的pH为7.0，那为什么纯净水都普遍偏酸?甚至连国家标准都是5.0-7.0呢?主要原因是我们喝的纯净水中并不仅仅只有水而已。在制作纯净水的时候，工艺中不可避免和空气接触。空气中含有的二氧化碳溶于水会形成碳酸，放出氢离子，使水呈弱酸性。一般的，水为空气中的二氧化碳饱和时，pH值为5.65左右。而pH值得大小除了和氢离子浓度有关还与溶液中的离子浓度有关。二者交相作用，导致了纯净水偏酸的结果。　　矿物质水实际上就是向纯净水加矿物液。现在市面上流行的矿物液主要为氯化钾、氯化钠、硫酸锌、硫酸镁等。硫酸镁和硫酸锌都是强酸弱碱盐，溶于水后呈酸性。这就是矿物质水的pH值比纯净水还要低的原因了。　　那为什么矿泉水和天然水的pH值比较高呢?虽然农夫山泉一直强调弱碱水，但很多天然水和矿泉水还是偏酸