学校食堂食品安全日常监督量化评分表.docVIP

附件1 学校食堂食品安全日常监督量化评分表 被检查单位： 结论：良好、一般、差 地址： 电话： 类别 子类别 项目 分值 得分 小计 证件（5分） 餐饮服务许可证 （5分） 伪造、涂改、出借餐饮服务许可证 不予评级 过期或超许可范围经营 亮证经营 5 食品安全 管理 （50分） 计划、体系（5分） 计划、体系建立、实施 5 管理制度（5分） 安全管理制度落实 5 留样记录（5分） 规范留样，查验留样记录 5 索证索票制度（10分） 查验索取并存留相关许可证资质证明和产品合格证明，采购记录、采购清单 10 组织机构（5分） 设置专职或兼职食品安全管理人员 5 从业人员个人卫生 （20分） 从业人员有效的健康合格证明及培训记录 10 在岗从业人员未患有《规范》所列有碍食品安全的疾患 5 在岗从业人员无不良卫生习惯 5 其他 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、 托幼机构食堂不得经营冷荤凉菜和生食海产品 ※ 场所设置、布局、分隔和面积（55分） 设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作