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第4章 菌种保藏的原理和方法 菌种保藏的重要意义在于如何保持优良菌种其优良性状的稳定，满足生产的实际需要。 菌种的保藏的基本原理都是根据微生物的生理生化特性，人为地创造条件，使微生物处于代谢不活泼，生长繁殖受到抑制的休眠状态，以减少菌种的变异。 一般可以通过降低培养基营养成分、低温、干燥和缺氧等方法，达到防止突变、保持纯种的目的。 保藏方法 斜面保藏法 4～5℃冰箱中保藏，保藏期3～6月 穿刺保藏法 4～5℃冰箱中保藏，保藏期6～12月 沙土管干燥保藏法 密封4～5℃冰箱中保藏，保藏期1～2年 真空冷冻干燥保藏法 安瓿管4～5℃冰箱中保藏，保藏期5～10年 液氮保藏法 安瓿管保藏在－150℃或－196℃的液氮中，保藏期2～3年 悬液保藏法 密封在10℃或室温（18～20℃）保藏，保藏一年或更长 低温保藏法 密封－20℃以下的低温中保藏，保藏期约在一年左右 第5章 微生物的代谢调节 在实际生产中，要达到超量积累产物，提高生产效率，必须打破微生物原有的代谢调控系统，在适当的条件下，让微生物建立新的代谢方式，高浓度地积累人们所期望的产物。 为达到这一目的，可以采用两种方式： 一种就是通过各种育种方法，选育基因突变株，从根本上改变微生物的代谢； 另一种是控制微生物的各种培养条件，影响其代谢过程。 5.1 微生物的代谢类型和自我调节 1. 代谢类型 微生物的生长繁殖主要是依赖于两种代谢途