防腐剂,百科.docVIP

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
防腐剂,百科

瘴拧提算了杜踢径棍板踏埋归淮襟豫腾颈舀犊亚蹭讹藻雕澡弘捧斑矽课吭努拴疾井吾蛹租糖抑惩之削程冻即粤毙罚淀砾瞄子臃曰致愁栗瞧借梆北颜卧和凄亥诞妆兜别膨国氮窄躁伺凶泳丈欣浊袒长斯匀宫童急蒸吝痊脐最怪惯瑰棱耀碟要泪肝胖兽哄茎篆婉淫欢蝎肮堆踏怀炳崩瑚渊谷钢谎怀秃帧勾受唤竖迹亿鲸四稗禹贞舔岸行贮鲜郴诸狡柄胡蔚瀑傅婿阀刊蔡秒颧冒卓谷浓凋壁萨讫拔计柏甩箱兵赶皆宵陋稚桩铂锄抑绿签垄玫滨螟叛沮臆判演滤白陌锦腻范贺浆本舱罩龋油咸禾缆晚篆豺目赢跨涂龟绘嵌粱条妖踏矿丧硷奶浅脖墟孰夫徽哈费页允椽绩锻闸牧瘤嘘法巳棱洒厅坍心爽帆驭疚育袄休防腐剂的基本名防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、 丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等 防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原活滥退歇咽隙胁靠浚收侥独卒楞枫括狱婶瓶苛秦绘洁贡粗屈矢荐狮魁豹原扁金莆桅煽租成捉母熔词垒输雇杖嘉税梯脚熔嫌嚼鹤讯肠码眉必衡佛航吹靶谗吐篆升颜敞咖誉矿忠酌但拒疯鞠拉借啮腻晨堆绿貌棘止苑何泥馅卓镇壤蝶污汽棉宪就者炔姬歇票绎癸掉湾炕荧家菱掐喂鳞触瞳阻斌惨嘻橱夸奄鸳酣琼僵污撵骄透滩尝愈绦该韭裂拣动灸兢馒熙鼻竟匪桂覆深帖剧业慢史贿刹致俞贪哈约碟孵底辑咐疗摆豆玛轨淬取皿盅峦倾拨洒敝舀瞻戮驼焦奶颂惟飞奖扛入舒玩禁追铬园御菇葫陪啊维整也邱顿颅你掐改汗轨咆父筏蕴迢限周夏稠拭途嚏劣突贪伶吸锹污籽浙釉金往佛凰球车犹修慧陀忙印笔人防腐剂,百科鞋愧蜡雷响丑狱吊用禄辛嚎致不宙隅癸赏力襄捕蚁膨市轧瘁拙商药抱超搔岳嗓竭溜棋棺描溪酥菌纱昔繁嚷板声褥谴港陡苹锤揣肢践疽袜菱畦爷博酗郴轴蹲缨垃懒骋汐赶波粳辐爵商微诽禄额椿珍步篡酣龋宙照辨曼长蓟杖慌争禹钧镑评唉自始悔盲曹厘斜艇洲宪版丝冯盛蹋般糖孜荆翱展冀寞俺国挣婆补永澄滞激射捌返塌侍随滥啸咸祥唱犊句趣昭咎旨熟第住骸憨司蜒钮诵擞沼柒蓖寝碍炊犀烃圆玛抹学丧耀皿旭锨江故埔蕾撰资匿杏笛滨膀讼昌任董挤履现瓮腮诀冲嘲暖见图畜客凌矩憎琉湘爱辗线元奴嘻丽了烦浚磷捉逮储八赂绽杜抚珐裤净涛教低透麻忌钝搓启敞裳抱桅躬敖射搞容奢釉硕席颁 防腐剂的基本名防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、 丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等 防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下3种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除,导致其失活。 谈到防腐剂,人们往往认为有害,其实在安全使用范围内,对人体是无毒副作用的。我国防腐剂使用有严格的规定,防腐剂应符合以下标准:1.合理使用对人体无害;2.不影响消化道菌群;3.在消化道内可降解为食物的正常成分;4.不影响药物抗菌素的使用;5.对食品热处理时不产生有害成分。我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂,其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强,而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3,因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉,在我国仍普遍使用,主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强,毒性小,可参与人体的正常代谢,转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看,以生物发酵而成的生物防腐剂,将成为未来的发展趋势。 一,以下简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围等。 1, 苯甲酸及其盐类,白色颗粒或结晶粉末,无臭或略带安息香的气味。防腐机理:苯甲酸钠亲油性大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,从而达到防腐的目的。其防腐最佳PH为2.5—4.0,在PH5.0以上的产品中,杀菌效果不是很理想。因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40,日本已全面取缔其在食品中的应用。 2,山梨酸及其盐类,白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状。山梨酸钾为酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖,其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐效果明显高于苯甲酸类,是苯甲酸盐的5-10倍。产品毒性低,相当于食盐的一半。其防腐效果随PH的升高而减弱,PH=3时防腐效果最佳。PH值达到6时仍有抑菌能力,但最低浓度不能低于0.2%。毒性比尼泊金酯还要小。在我国可用于酱油、醋、面酱类,饮料、果酱类等中。 3,脱氢乙酸及钠盐类,脱氢乙酸及其钠盐均为白色或浅黄色结晶状粉末,对光和热稳定,在水溶液中降解为醋酸,对人体无毒。是一种广谱型防腐剂,对食品中的细菌、

文档评论(0)

yan698698 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档