生鲜巡店及经验交流浅析.pptVIP

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2017-02-09 发布于湖北
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生鲜巡店及经验交流浅析.ppt

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生鲜巡店要点及经验交流巡店的重要性巡店中存在的问题巡店的要点经验交流目录巡店的重要性巡店中存在的问题巡店的要点例如：8月份在巡店时，发现堆码的摆放方向不利于顾客选购商品，并且商品陈列也不美观，现场发现问题后和店长沟通，做了调整。还有些门店把袋装面粉和粉丝陈列在货架的最高层（高到5层）不利于顾客的选购。试问这样的陈列顾客能够得着吗？堆码上空位，还需要在盒盘上陈列吗？且烟台苹果、丰水梨根据销售贡献度陈列面过大。食品安全 1、销售临近效期、过期、变质等问题商品。 2、干货、杂粮、散米等出现受潮、霉变、生虫等现象。 3、雪糕、汤圆、水饺等速冻商品出现包装破损、软化、变形等现象 4、包装类商品出现漏气、涨气等现象。 5、冰禽品发白、发绿或有异味。 6、腊货上咸、生蛆或有异味。 7、蔬菜、水果的农药残留液检测超标。 8、销售腐乱变质的蔬果。 9、禽蛋类商品表面有污渍。 10、没有正确使用“商品标识”且未按规定时间及时更换。 11、热鲜肉表面呈褐色，有异味，切面粘手。 12、包装鲜肉内有血水。 13、卤菜表面颜色黯淡，有异味。 14、卤菜、凉菜等无防尘、防蝇措施。 15、面包表皮出现霉斑。 16、生熟食品或不同属性的商品混合存放在保鲜柜内。水果陈列袋装杂粮陈列监利北门店的操作间库存商品管理天门胡市店卖场库存商品管理