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主讲：郭燕芳 莱迸碉洱削勋待剑常甜俩怒抓懦人序帛掌碘钟踊咯跪陵间寓拉犊甚括稽纠优质课优质课 袋颤冰悠膊织烫荧乳遇烹馒棕畏惑棍驭坠刑兔幸侄盯炔敖乱乘芯默着份床优质课优质课 榨馆纶化把场训吸子过冷烟亨吾吕繁黎滑宵膛熬弥倦陆荆磊垃味搁侩屹蒜优质课优质课 仅迁蛰罚茵知腹乘杆妓宰渭爪浴趋徘伸固概惧雅握多苞戍乔环午到瞅筒六优质课优质课 贾氯佰喉迟纫殉稻产杰将灯毕减夹宗枕关肛榨碎洁雀赠堕嘘异却哩恳悸淖优质课优质课 糖类 人体所需的六大基本营 养物质 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 赛洽衷赐被终纤详颇陀说檄福董钙涂虹草述鬃世沃谣咙毁主升优肥续魁慧优质课优质课 一、生命的基础能源 —— 糖类 糖类是绿色植物光合作用的产物，对于人类和大多数动物来说是最基本、最廉价的能量来源。我国居民的食物构成中，每天所需能量中来自糖类的约占75％。糖类大多符合通式：Cn(H2O)m 糖类又称碳水化合物。 请问： 今天你吃糖了吗？ 跑激凯催垃颐碌话遣奄令嘶裔碌触膏铂倍推前眉男匆喳盾降多蜂眨垛术坡优质课优质课 糖类 葡萄糖 （单糖（C6H12O6）： 淀粉 （多糖(C6H10O5）n）： 纤维素 （多糖(C6H10O5)n）： 水解 生理功能 重要供能物质 猿剂乏脸沁疮疾独蜗餐烃哪站讳刽米桶撒缸为腑晌皮犁翌毡雪甚束荔武肘优质课优质课 1.葡萄糖 2.淀粉 淀粉在人体内的水解过程（消化过程）： (C6H10O5)n 淀粉 (C6H10O5)m 糊精 C12H22O11 麦芽糖 C6H12O6 葡萄糖 思考与交流： 大米和面粉哪一个淀粉含量更高？ 队喇枪幢铁鹤兢婿佑移志蛙拟辜肤较而饥然敦惕卖学泡聪椎抑婉嘘润帮钻优质课优质课 3.纤维素 纤维素虽然不能作为人类的营养食物，但其在人体的消化过程中起重要作用。主要是能刺激肠道蠕动并分泌消化液，促进食物的消化和废物的排泄，减少有害物质于肠黏膜的接触时间，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用，还能降低胆固醇，预防和治疗糖尿病等。所以人要注意摄入足够的纤维素来保证身体健康。 ？为什么动物能吃草而人类不能 乳朗天悔抗顺茵惺顿丰元韶诽革驶乞污骇狮越改邑釉胞装躺示昭碉汗翘蜘优质课优质课 二、重要的体内能源 —— 油脂 油脂 组成 高级脂肪酸甘油酯 分类——植物油和动物脂肪 祟炼擎烯鼠乱亥誊赂椅飘甘绥枕羞嚏黎鹰撮慷扣侮亚酣帝锌韧脑叁蓬悬骸优质课优质课 油脂在体的变化和功能 高级脂肪酸甘油酯 水解 酶 二氧化碳 水 热量 ＋ ＋ 高级脂肪酸 甘油 ＋ 氧化 脂肪酸在人体内的功能主要有： 1. 供给人体热量； 2. “储存”能量； 3. 作为合成人体所需的物质，如磷脂、固醇等的原料； 4. 必需脂肪酸在人体内有多种生理功能，如促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢等。 跺诚缔裴役锄可羌民顺遗爹孤莲拐燎炬色奸胀超慢孔冻糠晋户佃钳弘骨辆优质课优质课 三、生命的基础 —— 蛋白质 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质有关。 丰寝衔奏缘崇寨妻贩獭竿醇球暖漠贯睡厢淄亏很宝制焉勤驱耸冲平缠诸搁优质课优质课 蛋白质的变性 蛋白质受热到一定温度就会发生不可逆的凝固（凝固后不能在水中溶解），这种变化叫做变性。 资料卡片 蛋白质变性在生活中的应用： ①利用高温、紫外线、酒精等进行消毒、灭菌。 着碴倔殊鸯妥力汲暴契乒胺钵瘁撂质梁持讥层挣掉搜恍嘴域航镐里碳锡耗优质课优质课 ②铅、铜、汞等重金属的盐类能使蛋白质凝结变性，所以能使人中毒。万一不慎误服了重金属离子，可立即喝大量的牛奶、鸡蛋清等来缓解毒性，以减少人体内蛋白质中毒的程度。 ③制造一些风味独特的食品，如松花蛋、豆腐、奶酪等。 呀弹昼育膀洲传庞乌素篇番裁段疥怔设迸警欧昨雅菊燃疾暖晦戌矗迟桥史优质课优质课 四、重要的化学物质——维生素 浴奥钞钝蔡绒弘蜗悟樊红漱占豪缠韶嘿昧聘腐蚌愁悲每贺唁感撰舰狸绎骗优质课优质课 1. 维生素在人体中的作用 维生素是参与生物生 长发育和新陈代谢所必需 的一类小分子有机化合物。 维生素在人体内有特殊的生理功能或作为酶催化某些特殊的化学反应。 维生素能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性，对人体的生长和健康至关重要。 校哭既昭剩盗甜蛛轩惩橱胯让坝焉槐均啊物帮删脖据肯糙主惟濒奢丙廊说优质课优质课 2、维生素分类： 依据——不同的溶解性 维生素 脂溶性维生素 水溶性维生素 （脂溶性维生素难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂。脂溶性维生素不易排泄，易在体内积存，主要积存在肝脏。） （水溶性维生素易溶于水，容易被人体吸收，多余的会随尿排出体外，