食物代换表-台中市营养教育网.docVIP

三、食物代換表 附-1 食物代換表 附-2 奶類 附-3 五殼根莖類 附-4 肉、魚、蛋類 附-5 肉、魚、蛋類 附-6 豆類及其製品 附-7 蔬 菜 類 附-8 水果 附-9 水果 附-10 油脂類 附-1 食物代換表 蛋白質 脂肪 醣類 熱量 奶類（全脂）（低脂）（脫脂） 888 84+ 121212 15012080 ? 蛋、豆、魚、肉類 （低脂）（中脂）（高脂） 777 3510 +++ 5575120 五穀根莖類 2 + 15 70 蔬菜類 1 　 5 25 水果類 + 　 15 60 油脂 　 　 　 　 +: 表微量（註） 有關主食類部分，若採糖尿病、低蛋白質飲食時，米食蛋白質含量以1.5公克，麵食蛋白質含量以2.5公克計。 ? 稱量換算表 1杯=16湯匙1湯匙＝3茶匙＝15毫升 1公斤=1000公克1台斤（斤）=600公克1市斤=500公克 1公斤=2.2磅1磅=16盎司1磅=454公克1盎司=30公克1杯=240公克（C.C.） 回本頁最上方 全脂奶：每份含蛋白質8公克，脂肪8公克，醣類有12公克，熱量150大卡 份量 計量 全脂奶 1杯 240毫升 全脂奶粉 4湯匙 30公克 蒸發奶 11/2杯 120毫升 低脂奶：每份含蛋白質8公克，脂肪4公克，醣類有12公克，熱量120大卡 份量 計量 低脂奶 1杯 240毫升 低脂奶粉 3湯匙 25公克 脫脂奶：每份含蛋白質8公克，醣類有12公克，熱量80大卡 份量 計量 脫脂奶 1杯 240毫升 脫脂奶粉 3湯匙 25公克 回本頁最上方 附-3 五穀根莖類：每份含蛋白質2公克，醣類有15公克，熱量70大卡 份量 可食重量（公克） 名稱 份量 可食重量(公克) 米類 　 　 　 　 　 米、小米、糯米等 1/8杯(米杯) 20 蘇打餅干 3片 20 飯 1/4碗 50 △ 燒餅 (+1/2茶匙油) 1/4個 20 粥 (稠) 1/2碗 125 △ 油條 (+1/2茶匙油) 1/3根 15 白年糕 　 30 甜不辣 　 35 芋頭糕 　 60 根莖類 　 　 蘿蔔糕 6×8×1.5公分 1塊 50 馬鈴薯 (3個/斤) 1/2個(中) 90 豬血糕 　 35 蕃薯 (4個/斤) 1/2個(小) 55 小湯圓 (無餡) 約 10粒 30 山藥 1塊 100 麥類 　 　 芋頭 滾刀塊 3-4塊 或 1/5個(中) 55 大麥、小麥、 蕎麥、燕麥 L 等 　 20 荸薺 7粒 85 麥粉 4湯匙 20 蓮藕 　 100 麥片 3湯匙 20 其它 　 　 麵粉 3湯匙 20 玉米或玉米粒 1/3根或1/2杯 65 麵條 (乾) 　 20 爆米花(不加奶油) 1杯 15 麵條 (濕) 　 30 ◎薏仁 1 1/2湯匙 20 麵條 (熟) 1/2碗 60 ◎蓮子 (乾) 32粒 20 拉麵 　 25 栗子 6粒(大) 40 油麵 1/2碗 45 菱角 7粒 50 鍋燒麵 (熟) 　 60 南瓜 　 110 ◎通心粉 (乾) 1/3杯 20 ◎紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆 1湯匙(生) 20 麵線 (乾) 　 25 ◎花豆 (乾) 　 20 餃子皮 3張 30 ◎碗豆仁 　 45 餛飩皮 3-7張 30 ◎皇帝豆 　 65 春捲皮 1 1/2張 30 ＊冬粉 1/2把 20 饅頭 1/3個(中) 30 ＊藕粉 3湯匙 20 山東饅頭 1/6個 30 ＊西谷米(粉圓) 2湯匙 20 土司 1/2～1/3片 25 ＊米苔目 (濕) 　 60 餐包 1個(小) 25 ＊米粉 (乾) 　 20 漢堡麵包 1/2個 25 ＊米粉 (濕) 1/2碗 30~50 △菠蘿麵包 (無餡) 1/3個(小) 20 　 　 　 △奶酥麵包 1/3個(小) 20 　 　 　 ＊ 蛋白質含量較其它主食為低，飲食需限制蛋白質時可多利用。 每份蛋白質含量 (公克)：冬粉0.02、藕粉0.02、西谷米0.02、米苔目0.3、米粉0.1。 蛋白質含量較其他主食為高。每份蛋白質含量 (公克)：薏仁2.8、蓮子4.8、花豆4.7、通心粉2.5、紅豆4.5、綠豆4.7、刀豆4.9、豌豆仁5.4、蠶豆2.7。 菠蘿麵包、奶酥麵包、燒餅、油條等油脂含量較高。 回本頁最上方 附-4 肉、