6第六章 发酵工程设备赤峰工业职业技术学院.ppt

2、自吸式发酵罐的吸气原理 自吸式发酵罐的主要的构件是自吸搅拌器及导轮，简称为转子及定子。转子由箱底向上升入的主轴带动，当转子转动时空气则由导气管吸入。 在转子启动前，发酵罐内的液体将转子浸没，然后启动马达使转子转动，由于转子高速旋转，液体和空气在离心力的作用下，被甩向叶轮边缘，在转子中心处形成负压，在大气压的作用下，净化的空气就被吸入，通过定子控制，能使气液被均匀甩出。 转子的形式有九叶轮、六叶轮、三叶轮、十字形叶轮等，叶轮均为空心形。 7.1.3 气升式发酵罐 1、气升式发酵罐的结构及原理 分为内循环和外 循环两种。其主 要结构包括： 罐体 上升管 空气喷嘴 工作原理： 把无菌空气通过喷嘴或喷孔喷射进发酵液中，通过气液混合物的湍流作用而使空气泡分割细碎，同时由于形成的气液混合物密度降低故向上运动，而气含率小的发酵液密度大则下沉，形成循环流动，实现混合与溶氧传质。 7.1.4 伍式发酵罐 1、结构 伍式发酵罐的主要部件是套筒、搅拌器。 2、原理 搅拌时液体沿着套筒外向上升至液面，然后由套筒内返回罐底，搅拌器是用六根弯曲的空气管子焊于圆盘上，兼作空气分配器。空气由空心轴导入经过搅拌器的空心管吹出，与被搅拌器甩出的液体相混合，发酵液在套筒外侧上升，由套筒内部下降，形成循环。设备的缺点是结构复杂，清洗套筒较困难，消耗功率较