山东省地方标准 DB37T659-2006.pptVIP

五、标准释义 c) 留样观察制度和实验室管理制度； d) 生产工艺操作核查制度； e) 清场管理制度； f) 各种原始记录和批生产记录管理制度； g) 档案管理制度。 * 五、标准释义 以上管理制度应切实可行、便于操作和检查。 必须设置与生产产品种类相适应的检验室，应具备对原料、半成品、成品进行检验所需的房间、仪器、设备及器材，并定期鉴定，使其经常处于良好状态。 * 五、标准释义 原料的品质管理 必须按照国家或有关部门规定设质检人员，逐批次对原料进行鉴别和质量检查，不合格者不得使用。 要检查和管理原料的存放场所，存放条件不符合要求的场所不得使用。 * 五、标准释义 加工过程的品质管理 找出加工过程中的质量、卫生关键控制点，至少要监控下列环节，并做好记录。 投料的名称与重量(或体积)。 生产工艺中的温度、压力、时间、pH等技术参数。 中间产品的产出率及质量规格。 * 五、标准释义 成品的产出率及质量规格。 直接接触食品添加剂的内包装材料的卫生状况。 成品灭菌方法的技术参数。 要对重要的生产设备和计量器具定期检修，用于灭菌设备的温度计、压力计至少半年检修一次，并做检修记录。 * 五、标准释义 要对重要的生产设备和计量器具定期检修，用于灭菌设备的温度计、压力计至少半年检修一次，并做检修记录。 * 五、标准释义 应具备对生产环境进行监测的能力，并定期对关键工艺环境的温度、湿度、空气净化度等指标进行监测。 应具备对生产用水关键指标的监测能力，并定期监测。 对品质管理过程中发现的异常情况，应迅速查明原因做好记录，并加以纠正 。 * 五、标准释义 成品的品质管理 必须逐批次对成品进行感官、卫生及质量指标的检验，不合格者不得出厂。 每批产品均应有留样，留样应存放于专设的留样库(或区)内，按品种、批号分类存放，并有明显标志。留样时间为保质期后6个月。 必须对产品的包装材料、标志、说明书进行检查，不合格者不得使用。 检查和管理成品库房存放条件，不符合存放条件的库房不得使用。 * 五、标准释义 品质管理的其他要求 应对用户提出的质量意见和使用中出现的不良反应详细记录，并做好调查处理工作，并作记录备查。 必须建立完整的质量管理档案，设有档案柜和档案管理人员，各种记录分类归档，保存2～3年备查。 应定期对生产和质量进行全面检查，对生产和管理中的各项操作规程、岗位责任制进行验证。对检查或验证中发现的问题进行调整，定期向卫生行政部门汇报产品的卫生质量情况 。 * 五、标准释义 11 卫生管理 工厂应按照GB 14881的要求，做好除虫、灭害、有毒有害物处理、饲养动物、污水污物处理、副产品处理等的卫生管理工作 。 * 谢谢！ Tel: 0531E-mail: sdjdxk@126.com * * 五、标准释义 从业人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，以后每年须进行一次健康检查。 从业人员必须按GB 14881的要求做好个人卫生。 * 五、标准释义 食品添加剂生产企业应具有与所生产 的食品添加剂相适应的专业技术人员 和管理人员。专职技术人员的比例应 不低于职工总数的5％。 主管技术的企业负责人应具有大专以 上学历，并具有食品添加剂生产、质 量及卫生管理的经验。 * 五、标准释义 食品添加剂生产和品质管理部门的负责人应是专职人员，能够按本规范的要求组织生产或进行品质管理，有能力对食品添加剂生产和品质管理中出现的实际问题作出判断和处理。 食品添加剂生产企业应有专职的质检人员。质检人员应具有相关专业中专以上学历，并经相应的专业技术培训上岗。 采购人员应掌握鉴别原料质量、卫生 要求等相关知识和技能 * 五、标准释义 5 设计与设施 设计 食品添加剂厂的总体设计、厂房与设施的一般性设计、建筑和卫生设施应符合GB 14881的要求 。 * 五、标准释义 厂房与厂房设施 厂房应按生产工艺流程及所要求的洁净级别进行合理布局，建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，防止交叉污染和不同品种间的混杂。同一厂房和邻近厂房进行的各项生产操作不得相互妨碍 。 * 五、标准释义 生产过程中应具有相应卫生安全设施，可 能产生有害气体、粉尘、噪声和污水污染 源的生产场所必须单独设置，并与居民区 有适当的卫生防护距离和措施。 生产企业应根据生产产品特点和工艺要求设置原料库、产品加工场所、产品包装场所、成品库、检验室、危险品仓库等生产用房。 * 五、标准释义 动力、供暖、空调机房、给排水系统和废水、废渣处理系统及其他辅助建筑和设施的设置应不影响生产场所卫生，不对