臭氧发生器空气处系理统Ozoneinairsystem(OASTM)消毒技术及应用.docVIP

臭氧发生器空气处理系统Ozone in air system（OASTM）消毒技术及应用 一、臭氧知识简介 臭氧化学分子式为O3，三原子形式的氧。常温、常压下无色，有特臭的气味，具有强氧化作用。臭氧具有杀菌、除臭、脱色、漂白、有毒物质的分解和促进生物生理活性化等功能，现在利用得较多的是杀菌和除臭。最近作为生理活性物质，也应用于促进鱼贝类的生长、豆芽的生长、微生物的大形化等方面。臭氧具有一般添加剂所不能达到的强力杀菌和除臭及无毒害功能,它在食品工业上的运用已经成为一种必然趋势． 臭氧用于杀菌处理对一般细菌、大肠菌群、酵母菌、病毒等的杀灭是非常有效的，臭氧杀菌作用来源于其强有力的氧化能力。目前，欧美国家广泛应用于食品车间的消毒，在日本臭氧多用于食品及食品原料的处理、食品厂内及食品仓库(冷库)内空气的净化灭菌。 二、臭氧的基本性质 人类通过对臭氧的研究发现，臭氧具有不稳定特性和很强的氧化能力。臭氧是由一个氧分子（O2）携带一个氧原子（O）组成，所以它是氧气的同素异形体。 氧和臭氧的主要性质 表1 分子式 O2 O3 分子量(或式量) 32 48 气味 无 草腥味 颜色 无 淡蓝色 1大气压，0℃时溶解度（ml/L）(溶质为水) 49.1 640 稳定性 稳定 易分解 1大气压，0℃时溶解度（g/L） 1.429 2.144 ??? 从表1可以看出，与氧气相比，臭氧比重大、有颜色有气味、易溶于水、易分解。由于臭氧（O3）是由氧分子携带一个活性氧原子组成，决定了它只是一种暂存形态，携带的氧原子除氧化用掉外，剩余的又组合为氧气（O2）进入稳定状态。无污染、无残留，这正是臭氧灭菌技术得以广泛应用的原因。 臭氧在常用灭菌消毒剂中名列榜首，具有四大功能：灭菌、氧化、脱色、除味。 三、臭氧灭菌机理 臭氧（O3）的消毒原理是：臭氧在常温、常压下分子结构不稳定，很快自行分解成氧气（O2）和单个氧原子（O）。后者具有很强的活性，对细菌有极强的氧化作用，将其杀死，多余的氧原子则会自行重新结合成为普通氧分子（O2），不存在任何有毒残留物，故称“绿色”消毒剂。它不但对各种细菌（包括肝炎病毒，大肠杆菌，绿浓杆菌及杂菌等）有极强的杀灭能力，而且对杀灭霉菌也很有效。 臭氧的灭菌机制及过程属于生物化学反应过程。臭氧氧化分解了细菌内部氧化葡萄糖所必须的葡萄糖氧化酶。 可直接与细菌、病毒发生作用，破坏其细胞器和核糖核酸，分解DNA、RNA，蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使细菌的物质代谢产生和繁殖过程遭到破坏。 3、渗透胞膜组织，侵入细胞膜内作用于外膜脂蛋白和内部的脂多糖，使细胞发生通透畸变导致细胞溶解死亡。并且将死亡菌体内遗传基因、寄生菌种、寄生病毒粒子、噬菌体、支原体及热原（细菌病毒代谢产物、内毒素）等溶解变性灭亡。 总之无菌技术对微生物作用的原理可分为抑菌、杀菌和溶菌三种。应用臭氧作灭菌剂是属于溶菌。所谓溶菌，即可达到“彻底、永久地消灭物体表面所有微生物”的效果。 四、臭氧灭菌与传统灭菌的比较 我国制药行业GMP条例对药品生产有着极其严格的要求，在GMP验证过程中大力推荐臭氧灭菌方法，现在的食品加工行业QS、HACCP认证，臭氧在卫生保障方面也同样发挥着强有力的作用。各种传统灭菌方法与臭氧灭菌相比如下：传统灭菌方法： 传统的灭菌方法主要有三种：一是加热灭菌，二是化学试剂灭菌，三是紫外线灭菌，这些方法已被人们习惯使用，但是它们也有各自的缺陷。高温灭菌： 包括干热和湿热，其缺点是温度高，能耗大，杀菌效果差。 化学灭菌： 化学试剂灭菌药味重，能耗大，细菌易产生抗药性，有二次污染的问题，对人体有危害紫外线灭菌： 紫外线只有照射到物体表面且达到一定的照射强度标准才有杀菌效果。食品车间加工台面下部有死角，一般要照射6小时以上,杀菌不彻底。 以上三种灭菌方法的弊端是客观存在的，随着对食品安全性的重视，臭氧的特性则可弥补上述方法的缺陷。臭氧灭菌技术将会在食品工业生产中得到广泛应用。 臭氧灭菌的特点： 高效性：臭氧灭菌是以空气为媒质，CONT臭氧发生器是产生一定量臭氧气体，在相对密封的环境下，迅速弥漫整个空间，克服了紫外线杀菌存在的诸多死角的特点，既可杀灭细菌繁殖体、芽孢、甲乙型肝炎病毒、真菌和原虫胞体等多种病毒，还可以破坏肉毒杆菌和毒素及立克次氏体等，同时还具有很强的除霉、腥、臭等异味的功能。臭氧灭菌湿度越高，杀菌效果越好，这是由于高湿度下细胞膜膨胀变薄，其组织容易被臭氧破坏，这一特性对于食品行业中普遍存在的高湿环境特别适合；臭氧消毒时生产人员必须离开现场，消毒完成后短时间内臭氧自行还原成氧气，生产人员便可进行生产。