第三章酶(Enzyme)试卷.ppt

第三章 酶 第一节 酶是生物催化剂 第二节 酶的分类与命名 第三节 酶的纯化及活力测定 第四节 酶促反应的动力学 第五节 酶的专一性及活性中心 第六节 酶的作用机制 第七节 酶活性的调控 第一节 酶是生物催化剂 酶的概念 酶的生物学意义 酶的应用 酶与化学催化剂相比 所具有的共性和特性 酶的化学本质 酶的概念 酶（enzyme）是具有特异性的高效生物催化剂。 绝大多数的酶是活细胞产生的蛋白质。 酶的催化条件温和，通常是常温、常压。 酶催化的反应，称为酶促反应，要比相应的非催化反应快103～1017倍。 酶的生物学意义 从微生物到植物再到人，酶是所有生物体体内的组成成分。 新陈代谢是生物体内一系列极其复杂的、有精确顺序的酶促反应的总和。没有酶就没有生命的新陈代谢活动。 酶与其它催化剂不同，能在生物体中十分温和的条件下高效率地起催化作用，使生物体内的各种物质处于不断的新陈代谢之中。所以说，酶在生物体的生命活动中占有及其重要的的地位。 酶分解食物：没有酶，即使你用金卡，在最好的饭店中用餐，也会饥饿而死。 酶的应用 在洗涤剂、纺织、食品和饲料工业等许多行业中，酶已经使用了50多年。在这些工业中，酶取代了化学制剂，节约了水、原材料和能源。自然界自身的技术给我们提供了对环境更为有益的生产方案和更好的产品。 酶 磨 洗 牛 仔 服 酶使皮革制品更柔软 尿 激 酶 能迅速将纤溶酶原激活成纤溶酶，溶解血栓。临床适用于各种血栓栓塞性疾病的治疗。用于急性心肌栓塞、脑血栓、肢体周围动静脉血栓及中央视网膜动静脉血栓等。 凝血酶 用于手术中不易结扎的小血管止血、消化道出血及外伤出血等。 猪胰岛素 人胰岛素 猪胰岛素与人胰岛素在结构上非常相似，它们的差别只是在蛋白质B-链的最后一个氨基酸不同，猪胰岛素是丙氨酸，而人胰岛素是苏氨酸。 酶与一般催化剂相比所具有的共性和特性 共性： 都只能改变化学反应的速度，而不改变反应平衡点； 用量少而催化效率高：少量的酶和一般催化剂都能使一个慢速反应变为快速反应； 作用机理都是降低反应的活化能(activation energy)； 在化学反应的前后没有质和量的改变； 特性： 催化效率高 酶促反应速度比非催化反应快103～1017倍。 例如： H2O2 + H2O2 ——→ 2H2O + O2 不同催化反应情况下的活化能： 无催化剂：18,000卡/克分子 胶体钯：11,700卡/克分子 过氧化氢酶： 2,000卡/克分子以下 高度专一性 一种酶只作用于一类化合物或一定的化学键，以促进一定的化学变化，并生成一定的产物，这种现象称为酶的特异性或专一性(specificity)。受酶催化的化合物称为该酶的底物或作用物(substrate)。 酶活性的可调节性 酶的催化活性受多方面的调控。例如，酶的生物合成的诱导和阻遏、酶的化学修饰、抑制物的调节作用、代谢物对酶的反馈调节、酶的别构调节以及神经体液因素的调节等。 酶易失活 强酸、强碱、有机溶剂、重金属盐、高温、紫外线、剧烈震荡等任何使蛋白质变性的理化因素都可能使酶变性而失去其催化活性。 酶的催化活力与辅酶，辅基及金属离子有关. 酶制剂 取代化学制剂 的优点 减少工业用水：酶在皮革和纺织工业中可取代有害的化学制剂，不但控制了污染源，还节约了工业用水。 减少能源消耗：因为酶保持其活性所需的温度比工厂传统使用的化学制剂所需的温度低得多，使用酶的工业过程所消耗的能量由此便大大降低。 减少原材料消耗：果汁生产便是一个很好的例子。在水果被榨之前先加入酶，可使果汁的产量增加，这意味着生产同量的果汁所需的原料水果将减少。同时由于果实的大部分变成了果汁，从加工过程中产生的废渣也可相应减少。 减少环境污染：酶本身无毒无害，且能在温和的条件下催化反应。 酶的化学本质 绝大多数酶是蛋白质 单体酶