“2015年全国职业院校技能大赛”高职组0411.docxVIP

“2015年全国职业院校技能大赛”高职组“西餐宴会服务”赛项浙江省选拔赛技术文件一、竞赛名称 西餐宴会服务二、竞赛目的本项竞赛旨在检验参赛选手西餐服务的专业操作能力及职业素养。促进高职教育紧贴产业需求培养企业急需的旅游管理专业高素质技能型人才，引导高职院校专业教育教学改革，展示高职院校的专业建设成果。三、竞赛方式和内容（一）竞赛方式本赛项为个人赛，各参赛选手独立完成比赛项目。（二）竞赛内容 竞赛内容为仪表仪态展示、现场专业技能比赛（西餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒）、英语口语。（三）赛项比赛时间1.仪表仪容检查在摆台操作前进行，时间由裁判员控制。2.现场专业技能：准备时间：3分钟。现场专业技能比赛：18分钟。操作时间到即停止操作，按选手完成部分打分，未完成部分不计成绩。3.用英语完成对台面的解说，时间3分钟。四、竞赛规则1.各参赛选手参赛顺序于报名结束后由组委会组织进行抽签，同时向组委会递交餐台主题设计说明6份（包括主题名称、主题内涵等）和一张7吋台面正面彩照，材料中不能出现参赛选手的学校和姓名。2. 西式宴会摆台所需的所有布草、餐器具、装饰物等和酒水服务用的水扎、红葡萄酒、白葡萄酒（酒的规格750ml,品种自定）由各参赛选手自行准备使用；家具由赛会统一提供。选手根据自己的主题设计决定是否带椅套，如用椅套时间在18分钟之内完成。3.各参赛选手西式宴会中心装饰品由选手预先制作完成后带进赛场。酒水原封未开瓶，由选手在赛场内赛前的3分钟准备时间内开瓶。4.参赛选手按规定时间到达指定地点，凭参赛证、学生证和身份证（三证必须齐全）进入赛场，同时将参赛用品用具带入场地。选手迟到20分钟取消比赛资格。5.新闻媒体在赛场设定的媒体采访区工作，并且听从现场工作人员的安排和管理，不能影响赛事进行。6.参赛选手不得携带通讯工具和其它未经允许的资料、物品进入比赛场地，不得中途退场。如出现较严重的违规、违纪、舞弊等现象，经裁判组裁定取消比赛成绩。7.参赛选手，进入赛场后接受仪表仪容检查。现场比赛准备时间2分钟，确认现场条件无误后举手示意，听到统一指令后开始比赛。8.比赛过程中，参赛选手须严格遵守操作标准和规范，保证自身安全，并接受裁判员的监督和警示；若因设备故障导致选手中断或终止比赛，由大赛裁判长视具体情况做出裁决。9.为避免影响其他选手比赛，现场操作比赛不允许播放背景音乐。10.若参赛选手欲提前结束比赛，应向裁判员举手示意，比赛终止时间由裁判员记录，参赛选手结束比赛后不得再进行任何操作。11.现场比赛结束，经裁判员确认后方可离开赛场。五、评分方式及奖项设定（一）评分标准制订原则1.以国家职业标准（餐厅服务员高级工）为标准。2.以酒店西餐服务的行业要求为参考。3.本着“公平、公正、公开、科学、规范”的原则设计评分标准，组织比赛。（二）评分方法1.比赛总成绩满分100分，其中仪表仪态5%，现场操作75%，英语口语20%。2.竞赛名次按照得分高低排序。当总分相等时，按照西餐宴会摆台得分、英语成绩得分排序。（三）评分细则 1.仪表仪容、西餐宴会摆台评分细则，见附件，合计80分，2.英语口语，20分。（1）评分标准准确性：选手语音语调及所使用语法和词汇的准确性。熟练性：选手掌握岗位英语的熟练程度。语言表述：选手语言表述简练、清晰、规范。（2）评分说明16-20分：语法正确，词汇丰富，语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语，语言表达清晰、规范。10-15分：语法与词汇基本正确，语音语调尚可，允许有个别母语口音，较熟悉岗位英语，语言表达基本清晰、规范。6-10分：语法与词汇有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响正常表述。5分及以下：语法与词汇有较多错误，停顿较多，严重影响表达。不能适应语境的变化。 (四）奖项设定（按教育厅规定）六、比赛场地与设备（一）赛会统一提供物品1.西式宴会餐台（高度为75cm，长240cm，宽120cm）2.餐椅3.工作台（二）选手自备物品1、西式宴会摆台所需所有布草、餐器具、装饰物等。2、酒水服务用的水扎、红葡萄酒、白葡萄酒，酒的规格750ml,品种自定。七、投诉与审裁（一）投诉1.参赛队对不符合竞赛规定的设备、工具，有失公正的评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出投诉。?2.投诉应在竞赛结束后2小时内提出，超过时效不予受理。投诉时，应按照规定的程序由参赛队领队向相应赛项仲裁工作组递交书面投诉报告。报告应对投诉事件的现象、发生的时间、涉及到的人员、投诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、仅凭主观臆断的投诉不予受理。投诉报告须有投诉的参赛选手、领队签名。3.赛项工作组收到投诉报告后，应根据投诉事由进行审查，4小时内书面通知投诉方，告知投诉处理结果。如受理投诉，要通知投诉方举办听证会的时间和地点；如不受理投诉，要说明理