NEW2011年食品科学专业硕士研究生入学考试复试大纲专业综合.docVIP

2011年食品科学专业硕士研究生入学考试（专业综合）大纲 微生物学 第二章 微生物的纯培养和显微技术 第一节 微生物的分离和纯培养 第三节 显微镜下的微生物 第三章 微生物细胞的结构与功能 第一节 原核微生物 第二节 真核微生物 第四章 微生物的营养 第一节 微生物的营养要求 第二节 培养基 第三节 营养物质进入细胞 第五章 微生物的代谢 第二节 微生物的产能代谢 第三节 耗能代谢 第四节 微生物代谢的调节 第五节 微生物次级代谢与次级代谢产物 第六章 微生物的生长繁殖及其控制 第二节 细菌的群体生长繁殖 第三节 真菌的生长繁殖 第五节 微生物生长繁殖的控制 第七章 病毒 第一节 概述 第二节 病毒学研究的基本方法 第四节 病毒的复制 第五节 病毒的非增殖性感染 第六节 病毒与宿主的相互作用 第八章 微生物遗传 第一节 遗传的物质基础 第二节 微生物的基因组结构 第三节 质粒和转座因子 第四节 基因突变及修复 第五节 细菌基因转移和重组 第六节 真核微生物的遗传学特性 第七节 微生物育种 第九章 微生物基因表达调控 第一节 转录水平调控 第二节 转录后调控 第十章 微生物与基因工程 第二节 微生物与克隆载体 第四节 微生物作为克隆载体的宿主 第五节 表达载体的构建 第六节 DNA的合成、体外扩增和定位诱变 第七节 基因工程的应用与展望 第十一章 微生物的生态 第三节 人体微生物及病原微生物的传播 第四节 微生物与环境 第十四章 感染与免疫 感染的一般概念 宿主的非特异性免疫 宿主的特异性免疫 免疫学的实际应用 第十五章 微生物工业和产品 工业发酵的菌种和发酵特征 工业发酵方式 发酵的主要产品 微生物在冶金、能源等领域的应用 参考书目：《微生物学》，沈萍，高等教育出版社 食品化学脂氨基酸、肽和蛋白质《食品化学》，阚建全主编，中国农业大学出版社