高中化学选修一一第章测试题).docVIP

第一章 关注营养平衡测试题 一、选择题 1．下列关于油脂的叙述不正确的是 （ ）。 A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点 C．天然油脂大都是混甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 2．有关蛋白质的叙述错误的是 （ ）。 A．鸡蛋白溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，鸡蛋白析出，再加水，鸡蛋白不溶解 B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸 C．酒精消毒目的是使蛋白质变性 D．蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色 3．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（ ）。 ①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯 A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥ 4．既能发生水解反应又能发生氢化反应的是 （ ）。 A．油酸甘油酯 B．软脂酸甘油酯 C．油酸 D．乙酸乙酯 5.误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是 （ ） A．立即喝大量的食盐水 B．立即喝大量的牛奶 C．立即喝大量的豆浆