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辽宁盘宝食品有限公司 HACCP计划 产品说明 LPB-HACCP-02 5.1 商品类别：酱油 项 目 说 明 1.产品名称： 酱油 2.重要的产品特性 液态、酱红色 盐分≥16%，氨基酸态氮≥0.4% 3.使用方法： 烹饪用或蘸食 4.包装类型： 内包装：食品级塑料桶、瓶或玻璃瓶密封包装 外包装：纸箱 5.储存温度和保质期限： 常温储存，保质期为12个月。 6.销售方式和消费者类型： 常温销售，食品加工、餐饮业、一般公众。 7.特殊的分销控制 无 8．生产用原料 豆粕、小麦等 9．原料的重要特性 颗粒状，富含蛋白质和淀粉，遇潮湿易发霉 10.产地和生产方式 东北地区。田间种植和油脂厂榨油的副产品 11.交付方式、包装和贮存条件 合同约定，厂仓库交货，编织袋包装，常温储存 12.生产用辅料及成分 食盐、食糖、食用酒精，成分为单质 13. 包装材料 食品级塑料桶、瓶、玻璃瓶，纸箱 14．原料、辅料的接收与处理 按验收标准接收，使用前不需处理 实施日期 07年06月18日 第8页 共 50页 辽宁盘宝食品有限公司 HACCP计划 原料说明 LPB-HACCP-02 5.1 商品类别：大豆 项 目 说 明 1.产品名称： 大豆 2.重要的产品特性 橙黄色，果实近球形。要求粒圆个整，无腐烂，无虫蛀，无杂质。干湿均匀，水份控制8-11%。用牙咬果皮、果肉自行分离者为佳 3. 生产方法：： 农田种植 4.包装类型： 编织袋包装 5.储存温度期限： 常温储存， 6. 生产前的处理消费者类型： 筛选杂质 7．原料的重要特性 颗粒状，富含蛋白质和淀粉，遇潮湿易发霉 8.产地 东北地区。 9.交付方式、包装和贮存条件 合同约定，厂仓库交货，编织袋包装，常温储存 10验收标准 达到GB2715《粮食卫生标准》和公司《原辅料检验规范》的规定 实施日期 07年06月18日 第8页 共 50页 辽宁盘宝食品有限公司 HACCP计划 原料说明 LPB-HACCP-02 5.2 商品类别：豆粕 项 目 说明 1.产品名称： 食用豆粕 2.重要的产品特性 2.1?感官指标 片粒状，具有豆粕固有的色泽和气味，无霉变，无虫蛀及杂物，无异臭异味。 ?2.2?理化指标 ?水分，%≤?13?灰分，%（以干重计）≤??6.5?蛋白质，%（以干重计）≥?????46?溶剂残留，mg/kg≤??????????500??砷，mg/kg≤?????????????0.5?铅，mg/kg≤??????????????1??脲蛋白活性（pH单位）≥??????0.02? 3. 生产方法：： 大豆经溶剂萃取豆油后，供后产高蛋白仿制食品用的豆粕 4. 编织袋包装 5.储存温度期限： 常温储存， 6. 生产前的处理消费者类型： 筛选杂质 7．原料的重要特性 片粒状，富含蛋白质和淀粉，遇潮湿易发霉 8.产地 东北地区。 9.交付方式、包装和贮存条件 合同约定，厂仓库交货，编织袋包装，常温储存 10验收标准 达到GB/T14932.2食用豆粕卫生标准 实施日期 07年06月18日 第8页 共 50页 辽宁盘宝食品有限公司 HACCP计划 原料说明 LPB-HACCP-02 5．3 项 目 小麦 1.名称产、、、品名称： 小麦 2.重要的产品特性 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。 等级 容重 G/L 不完善粒 % 杂质% 水分 % 色泽气味 总量 其中：矿物质 1 ≥790 ≤6.0 ≤1.0 ≤0.5 ≤12.5 正常 2 ≥770 ≤6.0 3 ≥750 ≤6.0 4 ≥730 ≤8.0 5 ≥710 ≤10.0 注：水分含量大于表1的小麦的收购，按照国家有关规定执行。 3生产方法：： 农田种植 4包装类型： 编织袋包装 5储存温度期限： 常温储存， 6处理消费者类型： 筛选杂质 7特性 颗粒状，富含蛋白质和淀粉，遇潮湿易发霉 8产地 中原地区。 9交付方式、包装和贮存条件 合同约定，厂仓库交货，编织袋包装，常温储存 10验收标准 达到GB2715《粮食卫生标准》和公司《原辅料检验规范》的规定 实施日期 07年06月18日 第8页 共 5