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专业理论与实践阶段学习心得体会 12月7日至14日，我们到北京外事学校进行了为期一周的专业理论与实践学习。通过专业理论与技能培训，收获很多：深化了专业知识，开拓了专业视野，更新了观念，许多疑问得到了解决或者启发。 初次踏进北京外事学校，就感觉到这所学校的与众不同。在校园里遇到的每个学生都会亲切地向你问好，显得彬彬有礼；偶尔经过的人走路姿势标准且优美，一看便知是训练有素；学校走廊里则悬挂着学生为党和国家领导人服务的照片，记录着这个学校的光荣历史和辉煌成就。 通过该校陈玉校长的介绍，我们又进一步感受到了这所国家级重点职业学校魅力所在。他们的学生深受用人单位欢迎，连续七年就业率100%，其中不乏有人进入中南海、钓鱼台国宾馆、人民大会堂等国家重地，直接为中央首长服务。1990年北京亚运会开幕式上的让他们获得了”中华礼仪之花”的美誉；现在，他们又承担了为2008年奥运总部饭店培养服务员的重任，5个”奥运班”的180名学生将在奥运会期间为各参赛国首脑提供高档次服务。 同样是中职学校，北京外事学校为什么能取得这么辉煌的成就？陈玉校长的介绍给了我们一部分答案，该校也曾经陷入过低谷，但从2005年起，该校在多元智能理论的指导下，开拓性地进行了树立新观念、创建新模式、发挥教育本质功能的职教改革，极大的推动了学校的整体发展。而通过后面的参观与专业学习又给了我们另外一部分的答案。我们参观了学校茶艺教室、咖啡教室、调酒教室、中西餐实训室、导游模拟、康乐中心、烹饪等实验实习设施，先进的教学设施让我们大开眼界，为之震撼。接下来的几天，学校为我们安排了茶艺、客房服务、餐厅服务、调酒、咖啡等课程的专业学习，郑春瑛、龚威威等几位专业教师为我们讲述了专业的理论知识并进行了实际操作演示，她们以较高的文化修养、清晰的教学思路、形象生动的教学案例、灵活多样的教学方法、娴熟的操作技能，充分展示了该校在饭店服务与管理专业课教学方面先进的教学理念、独特的教学设计，赢得了我们的赞誉与钦佩。 下面是我专业学习与实践阶段的几点认识。 一、多开设专业选修课，鼓励学生拿多证。 我校饭店专业针对酒店岗位的三大块，目前主要开设有前厅、客房、餐厅等三门专业必修课，学生考职业技能证也仅限于客房与餐饮，导致学生就业面比较窄，同时也限制了学生的全面发展。北京外事学校把茶艺、咖啡、调酒等课程列为专业选修课，鼓励有兴趣的学生选修，在学生中广受欢迎，部分学生还考取了相关的职业资格证，并在就业中也从事了与此相关的职业。为促进学生的全面发展，拓宽学生就业渠道，北京外事学校的这点值得我校借鉴。 二、加强实训基地建设，进一步构建和完善实践教学体系。 北京外事学校把学生实习分为三个阶段。第一阶段，学生在校内以课堂教育为主题进行实训，学校实训室供学生实训实习。这一点我们学校也是这样安排的。亮点是该校第二阶段的教学实习，学生在实训室学会了中餐摆台、上菜、斟酒等训练后，就要到学校自己的实习饭店，在完全真实的环境下进行操作。该校的实习饭店的定位是自主经营、自主管理、自我服务，是自己老师在经营饭店，没有租赁出去，工作人员基本上是学校的干部和专业老师，服务人员全部都是由学生来担任的。实习企业围绕教学开展的经营活动被确认为学校教学工作的一部分，这是一般学校难以做到的。完备的实习设施为学生提高实践技能提供了必要的保障，为学生创造了良好的实习环境。所以，建立实训基地，形成以实操、实训、实习为线索，以工作过程为主线，突出技能训练、全面提高学生职业能力的教学体系是我校饭店专业的着重点。 三、以科学为本位，树立”因材施教”的教学观。 通过与北京外事学校专业教师的沟通与交流，让我认识到”因材施教”教学观的重要。在教学中怎样激发学生的学习动机，怎样发挥学生的主体作用，这要求我们在教学中要推广行动导向教学法，在教学设计中以真实的项目为载体，让学生成为学习的主体，教师是学习过程的组织者与协调人，通过采用项目教学法、模拟教学法、案例教学法、角色扮演法等进行教学方法改革的探索，让学生真正感受到学习的乐趣。 三、结合学生及企业的实际情况，开发校本教材。 目前我们所采用的教材一般都是以理论知识为主，实训内容欠缺，没有将理论和实际有机结合在一起，而且有些教材内容已过时，在企业中早已被淘汰或者是根本用不上。在这种情形下，就只能自行开发校本教材，北京外事学校基本上饭店专业课程都开发了自己的校本教材，既结合了学生实际，又切合了企业的实际情况，培养出来的学生能受到企业的欢迎。如外事学校老师编写的《礼仪规范教程》、《茶艺服务》都是很不错的校本教材，值得其他学校借鉴甚至使用。 四、专业课教师应加强行业实践，并力争成为行业的带头人。 现在很多学校的专业课老师都取得了一些相关的从业资格证书，从表面上看