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2014年全市治理“餐桌污染” 实施“食品放心工程”工作方案 市食品安全委员会办公室 （2014年5月） 　　 根据《福建省人民政府办公厅转发省食品安全委员会办公室关于2014年全省治理“餐桌污染”实施“食品放心工程”工作方案的通知》（闽政办〔2014〕35号）要求，为进一步提高我市食品质量安全水平，切实保障人民群众饮食安全，现结合漳州实际，特制定2014年全市治理“餐桌污染”实施“食品放心工程”工作方案如下： 一、目标要求 按照“标本兼治、源头治理、预防为主”的原则，加强源头综合治理，强化日常监管，开展专项整治，推进长效机制建设，完成年度治理目标任务。 （一）畜禽养殖业 治理指标：产销环节生猪盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇阳性检出率控制在0.5%以内，禽类（鸡、鸭）抗生素和磺胺类药物残留、鲜牛奶抗生素残留抽检超标率均控制在1%以内，生鲜乳三聚氰胺抽检合格率100%，生猪定点屠宰率98%以上。 工作任务： 1.推进畜禽标准化养殖。开展生猪、禽类、鲜牛奶质量安全例行监测和监督抽查，开展打击畜禽养殖使用非法兽药和违禁物质、生产销售禁用兽药的专项检查。（市农业局） 2.加强畜禽养殖环节病死畜禽监管。严格落实无害化处理制度，开展打击养殖环节非法销售病死畜禽和打击牲畜私屠滥宰专项行动，捣毁非法屠宰窝点和经营网络，严厉查处私屠滥宰特别是生产销售病死畜禽的违法犯罪活动。（市经贸委、市农业局） 3.推进奶畜标准化规模养殖。加强奶畜养殖环节的监督指导，严格生鲜乳收购许可证制度，开展生鲜乳三聚氰胺和抗生素残留抽检，依法严厉查处在生鲜乳生产、收购、运输环节添加三聚氰胺等有毒有害物质的违法行为。（市农业局） 4.加强牲畜定点屠宰场（点）的监管。定点屠宰厂100%派驻动物卫生监督人员驻场监管，严格查验牲畜产地检疫证明，监督企业做好病死猪病害肉无害化处理工作，督促企业严格执行牲畜进场验收交接登记、肉品品质检验、肉品销售台账制度。（市经贸委牵头、市农业局配合） 5.加强“瘦肉精”监管。全市定点屠宰场、年出栏生猪万头以上规模的养殖场100%实施“瘦肉精”监管，组织开展生猪盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇抽检，严厉查处生猪养殖使用“瘦肉精”的犯罪行为。（市农业局） 6.加强饲料产品质量安全监管。重点打击在饲料原料和产品中添加有毒有害化学物质和超剂量添加矿物元素的违法行为，取缔无生产许可证、无产品批准文号、无产品标签的“三无”饲料，100%销毁查获的含有违禁添加物的饲料产品。（市农业局） （二）种植业 治理指标：全市城区农产品批发市场100%纳入质量安全监测范围，蔬菜农残和重金属抽检超标率均控制在5%以内，主要水果和主产区茶叶农残超标率均控制在3%以内。 工作任务： 1.加强农产品产地环境监控。组织摸清土壤重金属污染状况，加快推进农业面源污染治理，推广使用有机肥和测土配方施肥技术。（市农业局牵头，市环保局配合） 2.加强农药使用技术指导。引导生产者科学用药，鼓励使用低毒低残留农药。加强农作物病虫害专业化统防统治服务体系建设，推广病虫害绿色防控技术。（市农业局） 3.开展标准化园（区）建设。建设国家级园艺作物标准园、省级农业标准化示范园（区），发挥示范园区对农业标准化生产的示范引领作用。（市农业局） 4.继续推进农产品“三品一标”认证工作。新增无公害农产品40个、绿色食品10个，推荐申报地理标志农产品3个。加强认证产品包装标识管理，开展滥用冒用质量安全认证标志专项执法检查。（市农业局牵头，市工商局配合） 5.组织开展质量安全例行监测和监督抽查。抽检蔬菜36种农药残留和重金属残留、水果36种农药残留、茶叶10种农药残留、蘑菇添加荧光物质，查处违法使用限禁用农药、蘑菇滥用荧光增白剂的行为。加强对全市4个蔬菜生产大县的蔬菜生产企业和专业合作社的生产基地检测。（市农业局） （三）水产养殖业 治理指标：主要水产品（对虾、大黄鱼、罗非鱼、鳗鲡）养殖环节药物残留抽检合格率达97.5%以上，药残超标案件查处率达100%。 工作任务： 1.加强水产品产地环境管理。开展养殖水体监测调查，加强海水贝类养殖环境监控，重点对细菌、重金属、贝类毒素等指标进行监控。（市海洋渔业局） 2.加强投入品使用监管。督促生产单位建立健全生产日志、用药和销售三项记录，落实质量安全主体责任。推进水产标准化生产，组织开展养殖技术培训，指导养殖生产者科学用药，推广生态养殖技术。（市海洋渔业局） 3.开展禁用药物和有毒有害物质残留专项治理。以大黄鱼、罗非鱼、对虾为重点品种，重点检查硝基呋喃、孔雀石绿、氯霉素的使用情况，治理整顿违法用药的养殖单位。加强育苗环节监管，严格苗种生产许可制