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竹荪的栽培技术 上官舟建 福建省三明真菌研究所 竹 荪 一、名 称Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers)Fisch. 竹菌、竹参、竹笙、网纱菌、竹姑娘、竹鸣蛋等 二、分类地位 隶属于真菌界、真菌门、担子菌亚门、腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属 三、历 史  竹荪是一种名贵的食用菌，享有“蘑菇皇后”之称，它具有外形美观、色泽艳丽、含有较高的蛋白质、维生素和16种氨基酸。对人体降低胆固醇、高血压、心血管、癌症有较高的疗效。此外对食物还有一定的防腐功能。 竹荪原多生于竹林中，故主要发生在竹源丰富的南方山区。20世纪70年代开始人工驯化栽培，八十年代开始生料栽培技术推广。2O世纪8O年代末期，利用农作物秸秆栽培竹荪获得成功，使北方平原地区人工栽培竹荪也成为可能。 四、种类 目前我国已发现十多个品种，现主要栽培的是白色长裙竹荪。 红托竹荪、短裙竹荪、长裙竹荪、棘托竹荪 长裙竹荪 短裙竹荪 红托竹荪 五、形态特征 （1）孢子：是竹荪的基本繁殖单位，短枉状、较小3～4.5X17～28微米，无色透明。 （2）菌丝体：由孢子萌发而成，是竹荪的营养器官，起分解、吸收、贮存和输送养料的作用。初期为白色丝状，逐渐发育成绒状，气生菌长而浓密，组织化的菌丝为粉红色、淡紫色和黄褐色，红色素和紫色素在受外界刺激或干燥脱水后更加明显。因此，红色素和紫色素是签别是否竹荪菌种的主要依据。 （3）子实体：是竹荪的繁殖器官，当菌丝在适宜的条件下达到生理成熟时，菌丝逐渐加粗，形成大量菌索并扭结成原基，原基发育成菌蛋进而分化成竹荪子实体。 六、生物学特征 （1）温度：菌丝在8～28℃之间均能生长，最适宜18～22℃，若低于8℃或高于28℃菌丝生长极为缓慢或停止生长；菌蛋形成的适宜温度在22～24℃，若在20℃条件下，子实体肥大，菌裙能充分张开，24℃条件下菌蛋破壳快，子实体成熟早，菌裙不易张开。 （2）湿度 竹荪在菌丝生长阶段所需的培养基含水量为60～70%，最适宜65%。湿度过高，培养基透气性差，菌丝生长受到抑制，甚至死亡；湿度过低则培养基干枯，影响菌丝生长和正常发育。 （3）光照 竹荪菌丝生长阶段不需要光照，在黑暗条件下能正常生长，光照时菌丝生长反而缓慢并呈淡红色。但菌蛋形成及子实体生长发育需要一定的散射光。 （4）空气：竹荪属好气性菌类，在菌丝生长阶段无明显需求，但在子实体生长发育阶段需要较多的空气。 （5）酸碱度：竹荪适宜在微酸性的培养基上生长，适宜生长的PH值为4～6.5，最佳为5.0～5.5。 （6）营养 竹荪为腐生菌，需要在枯死的培养基上吸收现成的碳源、氮源和少量的矿物质为营养。 七、栽培季节 竹荪属于中高温型菌类，适宜栽培温度为18～22℃。栽培季节一般分春、秋两季。各地气温不同，具体掌握两点：一是播种期气温不超过28℃，便于菌丝正常生长发育；二是播种后2个月菌蕾发育期气温不低于1O℃．使菌蕾健康发育成子实体。 选用抗病性强、优质高产、商品性好、适合当地种值的优良品种。 D1：子实体洁白、长裙、大朵、柄粗、产量高 D2：白色、菌丝生长快、长裙、产量高 D42：白色、出菇密、长裙、中朵、产量高 S2：白色、长裙、产量高、适应性强 出菇范围：16～27℃；适宜温度23～25℃； 单价：母种20元/支；原种10元/瓶、栽培3元/袋； 原种、栽培种质量要求：符合菌种质量标准。无杂菌、无污染、无虫疾、无积水。菌丝色泽乳白或微红，菌丝密集，棉絮状，气生菌丝旺盛。 十一、菌种制作 （一）母种制作 培养基配方： 1、马铃薯2OOg、琼脂20g、糖20g、磷酸二氢钾3g、硫酸镁1.5g、水1OO0ml，pH5.5；　　2、竹屑300克、琼脂20克、蛋白胨3克、白糖20克、磷酸二氢钾2克、硫酸镁1.5克、碳酸钙1克、B10.5克、水1000毫升、PH5.5； 分离方法：在无菌条件下，将竹蛋切开，取其中心黄豆大小的组织块，放入斜面培养基上，恒温培养，待菌丝长满斜面即可。 （二）原种制作 培养基配方 1、牛粪60%、竹屑30%、麦麸5%、壤土1%、石膏1%、白糖1%、磷酸二氢钾0.5%、硫酸镁0.5%、过磷酸钙1%、PH5.5，含水量65%。 2、竹屑70%、木屑20%、麦麸5%、壤土1%、石膏1%、过磷酸钙1%、磷