中级食品检验工试题库及答案讲义.doc

中级食品检验工理论知识试题（一） 一、选择题 1. 我国电力的标准频率是(?)Hz。 (A)220?? ?(B)110?????? (C)60??????? (D)50 2. 用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的(?)。 (A)电极电位不随溶液PH值变化??????? (B)通过的电极电流始终相同 (C)电极电位随溶液PH值变化???????? (D)电极电位始终在变 3. 俗称氯仿的化合物分子式为(?)。 (A)CH4 (B)CHCl3 (C)CH2Cl2 (D)CH3Cl 4. 原子是由(?)和电子所构成的。 (A)原子核? (B)质子 （C）中子 ???(D)质子、中子和正电荷 5. 可检查淀粉部分发生水解的试剂是(?)。 (A)碘水溶液? (B)碘化钾溶液 （C）硝酸银溶液 (D)硝酸银溶液、碘水溶液 6. 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入(?)。 (A)乙醇? (B)甲醛?? ?(C)甲醇?? ? (D)丙酮 7. 下列不影响沉淀溶解度的是(?)。 (A)加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质 (B)在BaSO4沉淀中加入KNO3 (C)在CaC2O4沉淀中加