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第一章 蛋白质的结构与功能 选择题 1.下列哪种蛋白质为单纯蛋白质 A.肌红蛋白 B.细胞色素c C.单加氧酶 D.血红蛋白 E.血清清蛋白 2.蛋白质的基本组成单位是 A.肽键平面 B.核苷酸 C.肽 D.氨基酸 E.碱基 3.一个生物样品的含氮量为5%，它的蛋白质含量为 A.8.80% B.12.50% C.16.0% D.38.0% E.31.25% 4.在生理条件下，下列哪种氨基酸残基的侧链所带的正电荷最多 A． Cys B． Glu C． Lys D． Thr E．Gly 5．含有两个羧基的氨基酸是 A． Lys B． Asn C．Gln D． Glu E． Cys 6．下列哪种氨基酸为环状亚氨基酸 A．Gly B．Pro C．Trp D．Try E．Lys 7．下列哪一物质不属于生物活性肽 A．胰高血糖素 B．短杆菌素s C．催产素 D．胃泌素 E．血红素 8．下列哪种氨基酸为含硫氨基酸 A．Trp B．Thr C．Phe D．Met E．Pro 9. 蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于 A．含硫氨基酸的含量 B．肽链中的肽键 C．碱性氨基酸的含量 D. 芳香族氨基酸的含量 E. 脂肪族氨基酸的含量 10．蛋白质合成后修饰而成的氨基酸是 A．脯氨酸 B．胱氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸 E．天门冬氨酸 11．下列哪种氨基酸为非编码氨基酸 A．半胱氨酸 B．组氨酸 C．鸟氨酸 D．丝氨酸 E．亮氨酸 12．关于构成蛋白质的氨基酸的叙述，下列哪项是正确的 A．除Gly外均为D构型 B．除Gly外均为L构型 C．只含有α－氨基和α－羧基 D．均有极性侧链 E．均能与双缩脲试剂呈紫色反应 13. 下列有关肽的叙述，错误的是 A．肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 B. 组成肽的氨基酸分子都不完整 C. 多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线 D. 氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质 E. 根据N-末端数目，可得知蛋白质的亚基数 14．以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子 A．甘氨酸 B．丝氨酸 C．半胱氨酸 D．苏氨酸 E．丙氨酸 15．天然蛋白质中不存在的氨基酸是 A．丝氨酸 B．瓜氨酸 C．色氨酸 D．异亮氨酸 E．羟脯氨酸 二、填空题 1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。 2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为____%。 3．在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨基酸是________和_________，能形成二硫键的氨基酸是__________. 4．蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。 5．精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的_______方向移动。 6．组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有_________和___________。 7．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____________和______________。 8．α-螺旋结构是由同一肽链的_______和 ________间的___键维持的，螺距为______,每圈螺旋含_______个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_________。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于___手螺旋。 9．在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸________存在处局部螺旋结构中断。 10．球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。 三、名词解释 1．两性离子（dipolarion） 2．必需氨基酸（essential amino acid） 3．氨基酸的等电点(isoelectric point,pI) 4．稀有氨基酸(rare amino acid) 四、问答题 1．什么是蛋白质的一级结构？为什么