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面包机面包配方 一量杯面粉是157g左右；一大勺面粉是8g左右；一小勺面粉是3g左右； 做面包的黄金法则：???? 一、面包机面包配方 一般而言，做700g的面包，液体（含水、牛奶、鸡蛋等）为270ml，面粉为3杯半，其他的配料如改良剂、后下料等不计在内；做900g的面包，液体为330ml左右，面粉为4杯半；其他重量的面包按照比例加减； 成功的配方推荐 油（植物油） 一大勺 盐 一小勺 鲜牛奶（奶粉+水） 220ml 鸡蛋 两个 糖 3大勺 髙筋面粉 3杯 酵母 1.5小勺 1．普通白面包 配料（容量） 700g 900g 水 270ml 330ml 植物油 3大勺 4大勺 盐 1+1/2小勺 2小勺 糖 2大勺 2大勺 面包粉 3杯半 4杯半 干酵母 1+2/3小勺 2小勺 备注：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。 2、建议使用精制菜油或调和油。 2．全麦面包 配料 700g面包 900g面包 水 270ml 340ml 全麦粉 1+1/3杯 1+2/3杯 植物油 2大勺 3大勺 盐 1小勺 1 1/2小勺 红糖 4大勺 5大勺 奶粉 3大勺 4大勺 面包粉 2杯+1/4杯 2杯+4/5杯 干酵母 1+2/3小勺 2小勺 适用程序：全麦面包 3．甜面包 配料 700g 900g 水 270ml 340ml 奶粉 1大勺 1+1/2大勺 植物油 3大勺 4大勺 盐 3/4小勺 1小勺 糖 1/3杯 1/2杯 面包粉 3杯半 4杯半 干酵母 2小勺 2+1/2小勺 备注：1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同。 2、适用程序：甜面包。 4．法式面包 配料 700g 900g 水 270ml 340ml 植物油 1大勺 1+1/2大勺 柠檬汁 1大勺 1+1/2大勺 盐 1小勺 1+1/4小勺 糖 1+1/4大勺 2大勺 面包粉 3杯半 4杯半 干酵母 1+1/3小勺 1+3/4小勺 备注：适用程序：法式面包 5．特快面包 配料 700g面包 900g面包 水（45℃—50℃） 270ml 330ml 鸡蛋 1个 1个 植物油 3大勺 4大勺 盐 1+1/2小勺 2小勺 糖 2大勺 2+1/2大勺 面包粉 3杯半 4杯半 干酵母 3小勺 3+1/2小勺 备注：适用程序：特快面包 6．发面团 配料 加量 水 270ml 面粉 3杯半 干酵母 2小勺 备注：1、本配方适合单独和面功能。 2、水与面粉为基础原料，其它可以选加；若加鸡蛋，则相应减水等量的水。 3、适用程序：面团 7．南瓜面包 配料 700g 900g 水+鸡蛋 260ml 330ml 面包粉 3杯半 4杯半 糖 1/3杯 2/5杯 盐 1/2小勺 2/3小勺 面粉改良剂 1小勺 1+1/2小勺 奶粉 2大勺 3大勺 干酵母 1+1/2小勺 2小勺 黄油 3大勺 4大勺 南瓜（糊状） 2/3杯 1杯 备注：1、取100克南瓜切成厚约 0.5观的薄片蒸熟（蒸约20分钟）冷却后空干水分，放入量杯中捣成糊状，控制在1/2杯的用量。 2、适用程序：白面包。 8．玉米面包 配料 700g