文献探讨.docVIP

文獻探討 一、關於香草涼丸 1-1台灣小吃起源與歷史背景 台灣小吃，是台灣生活與文化街頭特色食物的總稱。 對台灣小吃下一個準確性的定義並不是那麼容易，可以嘗試做以下區分：狹義而言，僅指發源於台灣的小吃，如：珍珠奶茶；而由於小吃的變化性極高，易於隨地域、時間有突破性的發展，因此廣義的來說，亦可以包括那些於台灣興盛、創新，而於台灣隨處可見甚至發揚光大的庶民美食，如： 蚵仔煎、肉粽、擔仔麵、滷肉飯、烤香腸、紅豆餅、臭豆腐、肉圓、蚵仔麵線……等；飲料方面，如：聞名世界的珍珠奶茶、木瓜牛奶等。 台灣小吃所以發達，因歷史悠久典故：台灣自清代起，漢人農業民族自福建（清雍正(1720年左右)時開放廣東移民來台）開墾山林台灣，耗費勞力於耕耘，小吃生意者便以挑夫姿態，挑各樣冷、熱小吃供應開墾者食用。在初民墾荒時期，皆在信仰中心廟舉辦迎神賽會，人群聚集小吃生意者也隨至行商，所以台灣許多小吃市集都在廟旁；近十年，隨著台灣經濟起飛，都市大型百貨公司亦多規劃樓層為小吃街，小吃也被賦與現代化的意義。 有些小吃因地域區別的關係而會以地域名稱在前稱呼之，如萬巒豬腳中的萬巒兩字，就是地名；然而，在臺灣一些地名招牌純粹只是噱頭，不代表起源地，例如蒙古烤肉並非出自蒙古，溫州大餛飩不是來自溫州，天津蔥抓餅不是出自天津（大陸稱之為台灣手抓餅），四川牛肉麵非源自四川（在中國大陸著名的是蘭州牛肉麵、臺灣牛肉麵），有時最好