北京市海淀区2013届高三上学期期中练习 生物试题.docVIP

海淀区高三年级第一学期期中练习 生　物　　　　　　2012. 11 一、选择题(下列各小题只有一个选项最符合题意。每小题1分，共30分) 1．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是 ( ) A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖 　C．用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌 D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄酵母菌是真核生物，含有线粒体；果酒发酵过程中温度为18～25 左右，而醋酸发酵温度为30～35 ，且醋酸菌是需氧型，在果醋发酵过程中，还需充足的氧气；在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与，因为豆腐的主要成分为蛋白质；为防止杂菌污染，在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加应增加盐量。2．图l为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是 ( ) A．毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙 B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长 C．加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质 D．用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味；香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐作用。 3．图2示果酒和果醋制作流程和发酵装置简图，与此有关描述不正确的是 ( ) A．选取新鲜葡萄去除枝梗，再反复冲洗干净后备用 B．葡萄汁装瓶发酵时，要留出约1／3空间，以保证发酵前期氧气供应 C．果酒接种醋酸菌后，需适当提高温度，并不断通人无菌空气 D．排气口采用长而弯曲的胶管，其目的是防止杂菌污染选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗。不可反复冲洗，以免将葡萄上的酵母菌冲洗掉，影响酵母菌的发酵。 4．对下列几种微生物的叙述正确的是 ( ) ①酵母菌 ②乳酸菌 ③硝化细菌 ④蓝藻 ⑤烟草花叶病毒 A．从生态系统的成分看，①②③是分解者，④是生产者 B．从同化作用类型看，②是厌氧型，③④是需氧型 C．从异化作用类型看，①②是异养型，③④是自养型 D．从结构和成分看，①具有成形的细胞核，⑤的遗传物质中不含胸腺嘧啶 从生态系统的成分看，①②是分解者③④是生产者②是厌氧型，③④是需氧型①酵母菌是兼性厌氧性。 5．下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是 ( ) A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4：1)混匀装瓶 B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 C．在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀 D．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定泡菜制作中盐与水比例为14；在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。温度和食盐用量也会影响亚硝酸盐含量6．用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述不正确的是 ( ) A．蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B．酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染 C．乳酸菌是异养厌氧菌 D．只有奶粉为乳酸发酵提供氮源?发酵过程中蔗糖为乳酸菌提供碳源和能源，所以蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关。乳酸菌在发酵时的产物只有乳酸，并不产生气体，所以如果发酵时出现明显的气泡说明肯定有其他的微生物存在，酸奶已经受到污染。处于对数期的微生物形态和生理特征都是最稳定的，所以在发酵工程中，接种时应选择对数期的菌种。经蛋白酶水解后的玉米胚芽液中依然含有氮元素，也可以为乳酸菌发酵提供氮源。7．研究者采用光合细菌与嗜热菌，应用原生质体融合技术选育出了耐高温的光合细菌，以下有关叙述不正确的是 ( ) A．用纤维素酶和果胶酶处理可得原生质体B．用聚乙二醇诱导原生质体融合 C．细菌原生质体融合的原理是细胞膜的流动性 D．取样后用低渗溶液可对去壁的细菌比例进行鉴定原生质体是除去细胞壁的植物细胞，它实际上就是植物细胞的原生质部分。当进行植物体细胞杂交时，先用纤维素酶、果胶酶除去细胞壁，分离出具有活力的原生质体，获得原生质体后就可以进行植物体细胞杂交8．图3为植物组织培养过程流程图解，以下相关叙述不正确的是 ( ) A．a、b、c、d中的植物细胞都具有完全相同的DNA和RNA B．a～d的培养过程中，植物生长调节剂的