1970-1980年间美洲5个地区慢性病在全部死亡数中的百分数变化.pptVIP

营养与肿瘤 上海第二医科大学 蔡 美 琴 上海居民几种主要疾病死亡率的变化 (1950-1985) 上海居民癌症和心血管疾病死亡率的变化 70年代中美两国某些癌症死亡率比较 (每十万人) 中国移民前列腺癌发生率 二. 恶性肿瘤病因 世界卫生组织专家估计， 所有肿瘤90%以上由生活环境引起 饮食营养是最直接的环境因素. 目前营养因素和肿瘤病因间关系尚未 完全阐明， 资料间接来源于地理流行病学或 动态流行病学 各种因素造成美国癌症死亡的比例 (%) 人类绝大部分 (80-90%) 癌症是由环境因素引起的，因此是可以预防的 膳食影响癌症发生的可能机制 预防癌症的膳食原则 2. 促癌阶段: 大多为自然界广泛存在的物质 强度低，作用时间长 大多营养因素作为促癌因素参 与癌肿发病过程。 化学致癌作用 解毒、排泄 起动剂 DNA加合物 (Adduct) 恶性肿瘤的预防: 一级预防：病因预防 二级预防：早期发现、诊断、治疗 三级预防：合理综合治疗、 降低病死率、提高生存质量 四. 膳食预防肿瘤具体建议:建议 1 食物供应多样化 食用营养丰富、以植物性食物为主的多样化膳食。 选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，并选用粗加工富含淀粉主食。 BMI 25 造成发达国家人群下列癌症发生的危险性增加： 体