中国科技大学休管系讲师.doc

所謂『益生菌』，根據聯合國糧食局(FAO)與世界衛生組織(WHO)的定義是：補充一定數量後，有益宿主健康的『活微生物』。益生菌就是對人體健康有幫助的活菌，主要是乳酸菌和部分酵母菌。市面上許多強調保健功效的優酪乳，其中啫酸性乳酸桿菌、比菲德氏菌及凱氏乳酸桿菌，稱為ABC三益菌，主要功能是促進腸道蠕動，維持腸道表面保護層的完整免疫調節作用，解除習慣性便袐，改善乳糖不耐，幫助消化，因此，宜多飲用優酪乳以促進健康。 益生菌要發揮效果，關鍵在於抵達腸道中的益生菌愈多，效果就愈顯著。益生菌不但能抑制腸道內壞菌的生長，並且能成為腸道微生物生態系統中的優勢菌叢。益生菌有生命，若貯存在室温下會慢慢死去，因此，應小心保存在低温中，才能延長活菌的生命。 從冰箱取出的優酪乳及優格製品，可放置室温下回温，但最好不要超過半小時，應儘快食用，否則菌數不斷衰減，效果會變差。已開封的優格製品應該儘量在一兩天內喝完，以免影響菌種的活性。 益生菌的敵人除了温度以外，還要面對胃酸或膽汁的破壤，以及腸道中與其他菌種的競爭。因為益生菌也要吃東西，它的食物有纖維、乳糖、果寡糖。在補充益生菌時，多吃蔬果等益生菌喜歡的食物，可以給予它在腸子裡更適合的生長環境。 天然食物中，香蕉、洋蔥、蘆筍、大蒜等都有促進益菌增生的效果。飲食中若含有醋、酒、咖啡、茶、辛辣調味料或藥物抗生素等容易使益生菌死亡的成分，最好兩個小時以後再補充益生菌 益生菌的種類繁多，而每個人的體質及腸道條件各不相同，若食用後有過敏或拉肚子的現象，表示不適合食用此菌種，可以更換另一個菌種，不必勉強自己接受。 一天要吃多少益生菌，才能打造健康的身體？人類消化道中含一百兆個細菌。根據研究文獻指出，每天必需攝取兩百億隻以上的活菌，才能對人體發揮作用；但也不是愈多愈好，因為腸道空間有限，益生菌若超過五百億隻，也會被排出，没有經濟效益。 根據經驗，大約食用兩星期以後，小朋友就能感覺到便祕症狀緩和；持續食用兩個月，就能產生調整腸胃環境的效用。多樣化適量攝取不同種類益生菌，是最好的腸道保健方式。 益生菌是消耗品，不論哪一種益生菌都只能在人體內停留數天，所以為了吃出健康功效，應該天天補充。尤其飲食不正常，不喜歡吃蔬菜的小朋友，或接受過抗生素治療的小病患更要加強。 立上托兒所 是孩子另一個家 【健康俱樂部】 益生菌助健康文/郭婕(中國科技大學休管系講師)(摘自~國語日報)