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低溫物流及物流共同化 低溫食品﹕冷凍及冷藏食品 冷凍食品﹕-18度C以下﹐保存期限半年至一年 冷藏食品﹕0度C~7度C ﹐保存期限14天 低溫食品產業概況﹕ 冷凍食品1994年總產值674億元 冷凍食品工廠347家﹐大部份是OEM 大型廠商﹕桂冠﹐龍鳳﹐統一﹐海霸王﹐ 奇美﹐雙麟﹐味之素﹐千曲川﹐憶霖﹐ 珍珍﹐西北﹐金吉利 低溫物流中心﹕世達﹐永通﹐陵陽﹐ 統一﹐僑泰 低溫倉庫之分類 冷凍庫﹕ (1) F(SA)級﹕-20度C以下﹐冷凍魚肉﹐冰淇淋 (2) C1(A)級﹕-10~-20度C﹐鹽魚卵﹐冰淇淋 (3) C2(B)級﹕-2~-10度C﹐燻製品﹐火腿﹐奶油 冷藏庫﹕C3( C )級﹕10~-2度C ﹐鮮奶﹐酒類﹐ 蛋﹐茶 特殊冷藏庫﹕ (1) C3( C )級﹕5~0度C﹐濕度80~95%﹐蔬果 15~10C,濕度70%﹐米 (2) CA級﹕8~5度C, 濕度95~100%, O23%﹐CO25%﹐ 蘋果 凍結原理 一般食品其凍結點溫度約 -2 ~ -8度C ﹐故須急速降溫通過此溫度帶至 -18度C以下﹐方保其鮮度 凍結緩慢﹕細胞內水分滲透而出﹐導致細 胞皺縮 急速冷凍﹕冰結晶於細胞內﹐細胞不被破壞 低溫倉庫之規劃﹕除和一般倉庫之規劃相同外﹐須注意以下各點 減少西曬﹐門位避開季風 加裝門簾﹐空氣簾﹐捲門﹐冷凍庫門 設置前處理室 冷凍機械室須預防噪音﹐冷煤洩漏﹐散熱 設備宜設屋頂或戶外 耐蝕性地板﹐防凍地基﹐排水系統 防水層及隔熱層之設置 防凍貨架﹐倉儲設備﹐燈具等 冷凍機械系統 機房﹕壓縮機﹐冷凝器﹐水﹐主電盤﹐ 控制盤﹐冷煤控制器﹐液氣分離器﹐ 油氣分離器﹐中間冷卻器 低溫庫﹕冷風機組﹐風管 戶外﹕冷卻水塔或氣冷式冷凝器 管線﹕冷煤管﹐冷卻水﹐排水﹐電力線 冷媒 R-717(N﹐氨) HFC-134a(F2.F2) HCFC-22(CHCLF2) HCFC-123(CHCLF﹐CCLF2) 省能設備 儲冷能系統(Thermo Storage System) 熱回收系統(Heat Recovery System) 節能器(Economizer) 運輸時熱量的侵入 太陽輻射熱 路面輻射熱 溫差的傳導熱 外氣的侵入 引擎及車體熱能 貨品的熱量 呼吸熱 低溫物流管理﹕和常溫物流相同﹐但須注意 採購﹕注意保存期限 進貨/驗貨﹕嚴格檢驗﹐溫度取平均值 儲存﹕常溫﹑低溫產品分區儲放 訂單處理﹕常溫﹑低溫產品訂單分開處理 理貨﹕出庫前在前處理室理貨﹐注意防熱 配送﹕冷凍﹑冷藏庫 退貨﹕直接丟棄或折讓﹐追究責任 物流共同化 針對裝卸﹐保管﹐加工﹐包裝﹐ 輸配送資訊管理等基本功能﹐ 透過資源共同的理念﹐與其它企業合作 物流共同化的型態﹕同業﹐異業合作 輸配送共同型﹕ 託運共同型﹐往返互利型﹐貨運業集貨型, 路線貨運共同型 物流機能共同型﹕ 保管共同型﹐交貨共同型﹐全機能共同型 運銷組合型﹕ 共同運銷型﹐協同合作型 物流共同化之優點 有限資源最佳化應用﹐降低營運成本﹐ 維持顧客服務水準﹐提高企業生產力﹐ 使企業保有最大應變能力 物流共同化應注意之問題 短期內成本可能上升 資訊可能外洩 共同化成員彼此權利義務之衝突 物流成本之精算及分攤 額外的溝通問題 市場壟斷問題 物流共同化趨勢 運輸及配送共同化 倉儲保管共同 物流資訊系統共同化 包裝作業共同化 * *