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现代生物技术概论 主讲教师： 齐 靖 生物技术概念： 生物技术（biotechnology），是指人们以现代生命科学为基础，结合其他基础科学的科学原理，采用先进的科学技术手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。 生物技术的种类 生物技术不完全是一门新兴学科，它包括传统生物技术和现代生物技术两部分。 传统生物技术：指旧有的制造酱、酒、面包、奶酪、 酸奶及其它食品的传统工艺。 现代生物技术：包括基因工程、细胞工程、酶工程 、发酵工程 、蛋白质工程 基因工程 基因工程是20世纪70年代随着DNA重组技术的发展应运而生的一门新技术。是指在基因水平上操作并改变生物遗传特性的技术，也称为DNA重组技术。 细胞工程 是指以细胞为基本单位，在体外条件下进行培养、繁殖或人为地使细胞某些生物学特性按人们的意愿发生改变，从而达到改良生物品种和创造新品种的目的，加速繁育动植物个体，或获得某种有用物质的技术。 酶工程 酶工程是利用酶、细胞器或细胞所具有的特异催化功能或对酶进行修饰改造，并借助生物反应器和工艺过程来生产人类所需产品的技术。 发酵工程 是指利用包括工程微生物在内的某些微生物或动植物细胞及其特定功能，通过现代工程技术手段生产各种特定的有用物质，或者把微生物直接用于某些工业化生产的一种技术。 蛋白质工程 是以蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系为基础，通过有控制的修饰和合成，对现有蛋白质加以定向改造和设计，构建并最终生产出性能比自然界存在的蛋白质更加优良、更符合人类需要的新型蛋白质。 细胞中的主要物质 遗传物质（即基因，编码蛋白质) 蛋白质（催化生化反应、构成细胞骨架、运输物质等） 碳水化合物（提供能量） 微量元素（激活或抑制蛋白） 水（溶剂） 微生物 工程菌 发酵工程 基因工程 蛋白质或酶 蛋白质工程或酶工程 产品 动、植物个体或细胞 细胞工程 优良动、植物品系 生物技术所涉及的学科 现代生物技术是所有自然科学领域中涵盖范围最广的学科之一。它以包括分子生物学、细胞生物学、微生物学、免疫生物学、人体生理学、动物生理学、植物生理学、微生物生理学、生物化学、生物物理学、遗传学等几乎所有生物科学的次级学科为支撑，又结合了诸如化学、化学工程学、数学、微电子技术、计算机科学、信息学等生物学领域之外的尖端基础学科,从而形成一门多学科互相渗透的综合性学科。其中又以生命科学领域的重大理论和技术的突破为基础。 生物技术所涉及的行业种类 行业种类 经营范围 疾病治疗 用于控制人类疾病的医药产品及技术,包括抗生素、生物药 品、基因治疗、干细胞利用等 诊断 临床检测与诊断，食品、环境与农业检测 农业、林业与园艺 新的农作物或动物，肥料，生物农药 食品 扩大食品、饮料及营养素的来源 环境 废物处理、生物净化、环境治理 能源 能源的开采、新能源的开发 化学品 酶、DNA/RNA及特殊化学品 设备 由生物技术生产的金属、生物反应器、计 算机芯片及生物 技术使用的设备等 传统生物技术 现代生物技术 传统生物技术的产生 传统生物技术应该说从史前时代起就一直为人们所开发和利用，以造福人类。在石器时代后期，我国人民就会利用谷物造酒，这是最早的发酵技术。 ◆ 古老的酿造技术 ◆ 巴斯德的发现 理