2.2生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

蛋白质形成过程中的有关计算 蛋白质的多样性 生命活动的主要承担者 —蛋白质 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、催化作用：绝大多数酶 2、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 3、运动作用：肌肉中的一些蛋白质构成肌肉的收缩系统 4、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛、蛛丝等 5、调节生命活动：胰岛素、生长激素 6、免疫、防御作用：抗体；凝血蛋白保护受伤血管 7、识别作用：糖蛋白 （看书总结） 蛋白质 氨基酸 蛋白质的基本组成单位 消化 消化 多肽 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？(P21) 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 （R基） 1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？　 2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？ 氢原子 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，不同就在 。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H C OH N R 重点1:氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 H H O 或简写成： R H2N—CH—COOH 氨基酸的判断依据： -NH2、-COOH、-H是否连在同一个“C”上 —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ （1）以上属于构成蛋白质的氨基酸的是____________ ①②④ —CH3, —H, SH CH2 1、蛋白质的元素组成 一定有C、H、O、N, 有的还含有P、S，少数还有Fe、Zn等元素 2、氨基酸是怎样形成蛋白质的呢? 氨基酸到蛋白质大致有以下结构层次： 氨基酸 蛋白质 盘曲折叠 多肽 二肽 三肽 重点2:氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H + H2O + + —N H R3 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R3 OH CO H O （二肽） （三肽） （多肽） （四肽） 1、2个氨基酸形成二肽时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？3个氨基酸形成三肽时呢？ 四肽呢？五肽呢？。。。 2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 脱去的水分子数 肽键数 ＝氨基酸分子数－ 肽链条数 ＝n－m n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？ ＝ 1、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个－NH2，至少含有多少个－COOH呢？ 2、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基 1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？ 氨基酸分子总量 蛋白质分子量 ＝ — 脱去水的 分子量之和 2、某种蛋白质是由m条多肽链构成的，共含 n个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是a，则该蛋白质的相对分子量是？ 蛋白质分子量＝ an - 18(n-m) 肽链数目 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数 多肽链（蛋白质）的相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条 n n-1 n-1 am-18(m-1) 至少1个 至少1个 m条 n n-m n-m am-18(m-1) 至少m个 至少m个 胃蛋白