竹笋膳食纤维添加剂及其产品开发项目可行性研究报告.docVIP

竹笋膳食纤维添加剂及其产品开发项目 可行性报告 一、项目的背景与意义 竹笋是传统的森林蔬菜，富含蛋白质、糖类、纤维素、微生素、矿物元素及有抗锗（Ge）硒（Se）硅等活性物质，其特点是高蛋白、低脂肪、低糖份、多纤维，营养丰富，保健功能独特，受环境污染极小，是现代人所追求的真正意义上的绿色食品。有资料表明竹笋具有减肥、降血脂、抗衰老、提高免疫力和防治多种疾病的功效，是一种新型的保健食品。 随着社会经济的发展，人们吃的食物越来越精细，正是由于过于精细缺乏膳食纤维而引起的多种“文明病”，如便秘、糖尿病、结肠癌、肥胖症、冠心病及心血管疾病等，正在我国出现，现已成为危害我国人民身体健康的主要疾病。这些疾病，不但在老年人中常见，可怕的是在中青年中甚至在少年儿童中也有所上升，造成的原因虽然是多方面的，但缺乏膳食纤维摄入量的不足是其中的一个重要原因。竹笋膳食纤维具有持水持油能力，能螯合消化道中的胆固醇、卟啉和重金属，阻隔致癌物的产生。经动物实验，其产品生理功能有：促进肠蠕动，改善胃肠道功能；促进肠道有害物质排出，预防肠道肿瘤；调节血糖，预防糖尿病，降低血脂，预防由冠状动脉引起的心脏病，减少阑尾炎，间歇性疝、肾结石、膀胱结石、十二指肠溃疡和溃疡性肠炎的发病率；增加胃部饱满感，减少食摄入量，预防肥胖症；对脑胸腺指数脾指数及巨噬细胞吞噬能力有促进作用，提高免疫力，防癌、抗癌以及减少各种疾病的发生。 竹