食品与健康——水课件.pptVIP

营养与健康 姓名：杨金娣 学号：2011551013 班级：11建筑学1班 ——健康与水 ???? 经营事业＆经营健康？　 　王均瑶35亿资产38岁直肠癌早逝 你知道中国人均寿命吗？ 2010年我国人口平均预期寿命达到74.83岁 我国国家体改委公布的调查表明： 肩负重担的知识分子平均寿命仅 58岁 你知道中国知识分子平均寿命吗？ 经常熬夜、长时间在电脑前工作的我们……也渴望 健康 什么是健康 WHO对健康的定义: 至少应包括身体的、心理的和社会适应能力三方面的完美状态。 身体的健康 心理的健康 社会适应力的健康 根据世界卫生组织（WHO）的一项全球性调查表明： 真正健康的人仅占5％ 患有疾病的人占20％ 而75％的人处于亚健康状态 健康现状 不可控制因素 遗传因素 环境因素 污染 微生物 可控制因素 膳食（营养） 运动（坚持运动） 善于应对压力；积极的心态 休息（坚持早睡早起的习惯，建筑的同学即使要熬夜也不能错过“子时眠”） 健康的决定因素 身体的健康就离不开均衡的营养 均衡的膳食 宏量营养素 碳水化合物 蛋白质 脂类 微量营养素 维生素 矿物质 纤维素 水 水是人体之本，人体中水含量依不同发展阶段而有所不同，胎儿体内的水份约占90%；婴儿80%；青壮年70%；到中老年60%甚至50%，所以人的老化过程也是一个水份丢失的过程 《本草纲目》把水放在第一章。中国的先人有“药补不如食补,食补不如水补”的说法。为什么水对人如此重要? 人体所需的七大营养素——水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素。其中水是占首位，不仅因为它需要量大，而且蛋白质的形成、脂肪的平衡、碳水化合物的合成，矿物质、维生素、纤维素的吸收与代谢都离不开水。 水在人体中的六大生理作用： 1、消化吸收、输送养料； 2、新陈代谢、排泄废物； 3、润滑调节（水是体腔、关节、呼吸道等良好的润滑剂）； 4、平衡体温（水能吸收体内代谢所产生的热量并散发至体表，使体温保持均衡）； 5、养护细胞（人体约由70兆个细胞组成，水可使细胞溶酶活化，生长发育）； 6、血液循环（人体的血液约23 .5秒循环全身一次，血液中的水份占83%，如果水的比例减少，血黏度就会增高，心脏负担加重，血液循环困难）。 所以，水是维持生命健康活力最伟大的化学大师。如果没有水，人是无法生存的。同时水质的好坏也决定人的健康程度与寿命长短。 喝足够的水有利于防病治病,比如可以预防感冒,并使感冒患者早愈。其原因在于,感冒大多数由病毒引起,身体的皮肤和黏膜是防御病毒和病菌入侵的免疫机制的第一道防线,足够地饮水,可避免皮肤和黏膜干燥,有利于阻止细菌和病毒进入人体。足够的水可促使人体排出废物, 使患者早愈。 喝足够的水有利于营造好的心情。人如果长期处于心理紧张状态,身体就无法抵御细菌或病毒的入侵。所以我们在心情烦躁时,应多饮水。水本身对人体有安神镇静作用,有利于人体健康。老年人睡前喝少量的水,可很快安神入睡。 喝足够的水,可以延缓衰老,有利于长寿。人体衰老的过程,就是人体脱水的过程。例如老年人皱纹增多,就是皮肤干燥、脱水引起的。随着年玲的增长,水占人体体重的比例会逐渐下降。已知水占人体的比重 ,大体如下:胎儿90%、初生婴儿80%、少年75%、成年男子70%、老年男子小于65%。 所以, 老年人尤其要养成喝水的习惯。 如今，重视喝水的人，越来越多了；但真正会喝的人，却为数不多。不挑时间地喝、不计较内容地喝、不动脑筋地喝……都只能证明你只是喝水，却不一定是喝对了水。 　　在这个爱惜身体成为一种流行的年代，曾经被认为最简单的喝水，也不得不成了一门高深的学问。　 一、均衡原则 做人做事，“过与不及”皆属不宜，宜采中庸、均衡，饮水亦然。 日常饮水不宜过多更不宜过少。过多则增加体内器官的负担，如肾脏病人、心脏病人、或肝硬化病人应依医生指示，适量为宜。过少则影响身体机能，若感觉口渴，那是喝水太少的征兆。人体失水约1%会有口渴感，此时喝水，经吸收再运输到全身，约需1小时，所以有口渴感时，表示身体已经缺水一小时了。 我们习惯口渴时才喝水，为了身体的健康，勉强自己随时喝水是很重要的，但无须勉强自己喝过量的水。 一天喝多少水才适当呢？医生常建议我们，每天八大杯每次约250CC共计2000CC。 据研究，人类每日丢失的水也约2000CC，其中1500CC以尿液和粪便排出，其余因呼吸、流汗、皮肤蒸发而消失。 美国加州洛杉矶国际医药研究所，提供每天饮水量的计算方式：运动量少的人，每公斤体重每天喝30亳升的水；运动量多的人，每公斤体重，每天喝40亳升的水。例如运动量多，体重60公斤的人，则需喝2400毫