1、缺乏症.ppt

红细胞 红细胞也称红血球，是血液中数量最多的一种血细胞，同时也是脊椎动物体内通过血液运送氧气的最主要的媒介。 红细胞把氧气运输给人身体组织的各部位，再从各部位运送出代谢产物二氧化碳，所以红细胞是我们人体内不可缺少的“运输队”。 胆碱广泛存在于动植物食品中，如蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂等。在动物的脑、禽卵卵黄中含量最为丰富。 唯一含金属的维生素：VB12 最稳定的维生素：烟酸 最不稳定的维生素：VC 促进铁吸收、贮存、动员的维生素：VB2 合成烟酸的氨基酸是：色氨酸 缺乏引起贫血的维生素是： VB2 、VE、 VB12、叶酸、 VB6、 VC、生物素 与暗视力下降有关的维生素：VA、 VB2 抗氧化剂和自由基清除剂的维生素：VA、VC、VE、 VB2 提高人体免疫力功能的维生素：VA、 VC、 VE、VB6 * VitB6 经磷酸化后生成磷酸砒哆醛和磷酸砒哆胺，它们可作为 （1）转氨酶的辅酶 （2）氨基酸脱羧酶的辅酶 * FH4 是一碳基团转移酶的辅酶，运输一碳基团( -CH3等 ) 在嘌呤、嘧啶的合成起重要作用，因此与核酸、蛋白质的合成密切相关。 对蛋白质和核酸合成有重要作用，为各种细胞生所必需。叶酸为胎儿形成并正常发育的必要维生素，足够的叶酸可以防止胎儿神经管畸形如脊柱裂、无脑儿等。 叶酸还能预防心脏病、中风及某些癌症的作用，促进乳汁分泌。 1、概述 二、维生素D（抗佝偻病维生素） 维生素D是存在于动植物组织中的固醇类化合物，其中以维生素D3、维生素D2最重要。动物皮下的7—脱氢胆固醇及植物油或酵母中的麦角固醇经紫外线激活可分别转化形成维生素D3、维生素D2，哺乳动物对二者利用无区别。 鳕鱼肝油、禽蛋中含有丰富的维生素Ｄ 来源 （1）外源：食物中肝、牛奶、蛋黄，鱼肝油、麦类等含量最丰富。 （2）内源 药物 紫外线 7-脱氢胆固醇（皮肤） 维生素 D3 维生素 D2 活化 (肝、肾) 紫外线 麦角固醇（皮肤） 1，25 -（OH）2 - D3（活性D3） 2、缺乏症 缺乏原因 主要是膳食中缺乏维生素D、消化吸收障碍或人体日光照射不足。 缺乏表现 缺乏能引起钙、磷吸收减少，血钙水平下降，骨骼无机化受阻，导致骨质软化、变形。 （1）佝偻病（俗称小儿软骨病）。婴幼儿缺乏维生素D引起。 （2）骨软化症。成年人缺乏维生素D，导致钙吸收不良，使已成熟的骨骼脱钙而发生。 （3）骨质疏松症。老年人缺乏维生素D和钙，骨质疏松，发生自发性、多发性骨折难以完全愈合。 佝偻病患者的骨骼 佝偻病 VD治疗前 VD治疗14个月后 3、维生素D过量与毒性 人体的耐受量存在个体差异。一般不宜超过10 ug /d。过量（一般50 ug /d）可导致钙吸收增加，血钙过多，钙在软组织内沉积而中毒。 轻度中毒表现：食欲减退、过度口渴、恶心、呕吐、烦躁、便秘或便秘与腹泻交替出现。妊娠期和婴幼儿初期可引起体重下降。 严重中毒表现：除上述情况外，还发生智力发育不良和骨硬化。 三、维生素E（抗不育维生素 ） 1922年，Even和他的同事在研究营养与生殖过程中发现，酸败的猪油会引起大鼠的不育症，而在膳食中加入全麦和莴苣，则能恢复大鼠的生育能力。以后在麦胚中又发现含有促进生殖能力的维生素，后称为“抗不育维生素”。 维生素E自然界共有8种化合物，即α、β、γ、δ-生育酚(tocopherol) ，α、β、γ、δ-三烯生育酚(tocotriends) ，其中以α-生育酚的生物活性最大。 1、缺乏症 缺乏症 缺乏可发生溶血性贫血。 多不饱和脂肪酸摄入过多；脂肪酸败；脂肪吸收不良；存在氧化物或过氧化物；口服避孕药、阿斯匹林、饮用含酒精的饮料；孕妇缺乏维生素E；早产儿或用配方食品喂养的婴儿。 2、过量与毒性 大剂量可引起短期